Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire

Ainsi se termine ma botte de bettes ! Un gratin facile à faire mais savoureux grâce à deux trois ingrédients qui font toute la différence ;)

Horloge et couverts :

pour 2 personnes

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 20 minutes dans four préchauffé à 220°C

Dans le panier :

• 1/2 botte de blettes
• 4 à 5 tranches de jambon de la Forêt Noire (rayon charcuterie en libre-service)
• 1 oignon (rosé de Roscoff)
• 25g de beurre + 10g pour le plat
• 25g de farine
• 250 ml de lait
• 40g de comté AOC
• 1 cs; bombée de crème fraîche (d'Isigny pour moi)
• 1 cc de romarin séché émietté
• 1 pincée de quatre-épices, sel, poivre.

Préparation :

• Préparer les blettes comme –> ici. Les blanchir une quinzaine de minutes, égoutter.
• Ciseler l'oignon.
• Dans une poêle, saisir les tranches de jambon sans ajouter de matière grasse. Réserver.
• Remplacer par l'oignon, parsemer de romarin. Laisser suer deux- trois minutes sur feu moyen puis ajouter les côtes.
• Mélanger délicatement et laisser cuire 5 minutes. Réserver.
• Réaliser la béchamel comme –> ici. Assaisonner avec le sel, le poivre et le quatre-épices.
• Râper le comté.

Montage et cuisson :

• Dans un plat à gratin beurré, disposer la moitié de la préparation aux blettes, la moitié de la béchamel, les tranches de jambon, le reste des blettes et de la béchamel. Parsemer de comté.
• Enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Touche finale :

Servir bien chaud.