Le dimanche est un jour où j'aime prendre mon temps, travailler des produits frais et tester des techniques traditionnelles. Mes efforts ont été largement récompensés car ce plat est vraiment un délice mais quelle galère ça a été de lever les filer de soles !

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 1 heure (si vous faites le fumet)
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 1 sole habillée (c'est-à dire sans peau ni nageoire)
• 250g de pleurotes*
• 1 oignon rosé de Roscoff*
• 1 poignée de feuilles de persil plat
• 1/2 verre de Noilly Prat
• 1 cs d'huile d'olive
• 3 cs de crème
• 250ml de fumet maison
• Sel, poivre.
• Pour le décor : fleurons ou poissons réalisés dans des chutes de pâte feuilletée

* Panier Bio

Préparation :

• Lever les filets de soles. On obtient 4 filets : les rouler et les maintenir à l'aide d'un cure-dents. Réserver au frais. Garder les arêtes pour le fumet.
• Séparer les champignons du pied central. Les passer rapidement sous l'eau et les sécher soigneusement dans un linge. Réserver les pieds pour le fumet.
• Ciseler l'oignon.Ciseler le persil.
• Réaliser le fumet.

Dans la poêle et la casserole :

• Faire chauffer l'huile dans la poêle. Y faire suer l'oignon puis les pleurotes. Déglacer au Noilly et laisser réduire presque à sec. Saler et poivre, ajouter 1 cs de crème et le persil. Bien mélanger et laisser en attente au chaud.
• Porter le fumet à ébullition. Y plonger les roulades et les faire cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Prélever un peu de fumet, le filtrer et incorporer la crème restante.

Touche finale :

• Dresser les assiettes, napper les soles (débarrassées du cure-dents) de a sauce et décorer avec un peu de persil et les poissons en pâte feuilletée.
• Accompagner de pommes de terre* cuites à l'eau.

Après la saveur d'artichaut du topinambour, l'orange des carottes et du potimarron, je continue le tour de mon panier bio par le violet du chou-fleur... non, non, je n'ai pas pris de substances interdites par la religion de la grossesse, le chou-fleur est bien violet, le preuve :
L'idée de le servir en accompagnement de poisson avec des petites pommes de terre grenaille s'est tout de suite imposée. Et comme j'avais une belle tranche d'espadon dans le congel'...

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation :
• Cuisson :

Dans le panier :

• 1 tranche épaisse d'espadon de 300g
• 1 petit chou-fleur violet
• 250g de pommes de terre grenaille (une douzaine)
• 2 feuilles de laurier
• 1 portion de sauce beurre blanc à l'estragon
• 4 cs de crème fraîche
• 60g de beurre
• 1/2 citron
• Quelques feuilles d'estragon pour le décor
• Sel, poivre.

Préparation :

• Brosser les pommes de terre sous l'eau froide;
• Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les laver à l'eau additionnée de vinaigre blanc et rincer.
• Couper la tranche d'espadon en 2.

Dans la casserole :

• Faire bouillir un grand volume d'eau salée avec le citron coupé en rondelles (le citron évitera que la couleur ne vire au gris). Y plonger les sommités de chou-fleur et laisser cuire 25 minutes. Le chou-fleur doit rester un peu ferme.
• Faire cuire les grenailles à l'eau salée avec 2 feuilles de laurier (pour donner du goût aux pommes de terre) une dizaine de minutes à partir de l'ébullition. Les éplucher et les réserver au chaud.
• Dorer les tranches d'espadon (5 minutes par face, plus le poisson s'assècherait) à la poêle avec 30g de beurre. Saler et poivre. Réserver au chaud.

Touche finale :

• Égoutter le chou-fleur et le passer au mixer afin d'obtenir une semoule pas trop fine. Ajouter la crème, saler et poivrer. Mouler à l'aide de cercle à pâtisserie sur les assiettes réchauffées.

• Dresse le poisson et les pommes de terre, napper de beurre blanc et décorer de feuilles d'estragon.

Surprenant de prime abord, la petite note fruitée apportée par le melon à la sauce s'accorde parfaitement les langoustines et les saint-Jacques. J'ai modifiée la recette originale ( qui était réalisée uniquement à partir de langoustines fraîches)tout en conservant les étapes essentielles.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 30 minutes (comptez en plus le temps de décongélation)
• Cuisson : 15 minutes + 15 minutes

Dans le panier :

• 12 queues de langoustines surgelées
• 4 noix de Saint-Jacques surgelées ( origine baie de Saint-Brieuc)
• 1/2 melon charentais
• 3 cs de gin
• 2 cs de crème fraîche
• 1 cc de Maïzena
• 40g de beurre salé
• Poivre du moulin

Pour le fumet de langoustines :

• 1 carotte (la première du jardin !)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 verre de vin blanc
• 1 bouquet garni, quelques grains de coriandre, 1 clou de girofle, 1 pc de piment d'Espelette, sel
• 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

• La veille au soir, décongeler les langoustines et les noix dans du lait au réfrigérateur.
• Égoutter et éponger sur du papier absorbant. Décortiquer les queues de langoustines, conserver les carapaces. Réserver au frais.
• Prélever une douzaine de billes de melon (si vous n'avez pas de cuillère adaptée, couper des gros dés), mixer le reste de la chair. Réserver le tout.
• Émincer finement les légumes du fumet.

Le fumet :

• Saisir à l'huile d'olive sur feu vif les carapaces concassées et les légumes. Verser le vin blanc, ajouter les épices et le bouquet garni.
• Laisser réduire à petite ébullition 15 minutes, filtrer : il doit rester 10 cl environ de fumet. Réserver.

Dans la poêle :

• Faire fondre le beurre noisette, y saisir rapidement les billes de melon qui doivent rester fermes.
• Remplacer par les queues de langoustines et les noix, laisser dorer à feu moyen 5 minutes puis rajouter le melon et flamber au gin. Poivrer.
• Réserver le contenu de la poêle bien au chaud.
• Porter le jus de cuisson à ébullition, ajouter le fumet lié avec la maïzena. Laisser réduire sur feu doux puis ajouter la crème et la pulpe de melon mixée. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes sans laisser bouillir.

Touche finale :

Dresser les noix, les langoustines et les billes de melon à votre goût, napper avec la sauce. Servir avec du riz cuit à la créole.

Par un beau dimanche de Mai, nous avions fait un saut dans le temps et nous nous étions retrouvés dans un petit village de Meuse au XIXe siècle.

Vue d'ensemble du village (photo prise sur le site)

Le village des Vieux Métiers au lieu-dit "Les Roises" est animé par 400 bénévoles passionnés perpétuant le savoir et les traditions Lorraines.

Au gré de la balade, c'est la découverte de 80 métiers du forgeron à la dentelière en passant par l'ébéniste, l'imprimeur ou la modiste.
C'est l'occasion aussi de déguster le jambon cuit au foin ou la tarte au sucre, le beurre de baratte frais ou la potée lorraine. Dans le moulin, l'odeur du pain nous assaille, nous enivre.

J'avais fait l'acquisition d'un petit sac de farine de Méteil et en ce 11 novembre pluvieux quoi de plus réconfortant que cette odeur du pain chaud, cette croûte dorée qui chante tout juste sortie du four.

Le mélange est fait de farine de blé torréfie, d'orge maltée, de levain de seigle dévitalisé et de sel. J'ai un peu modifié la recette.

Horloge et couverts :

Pour un pain de 800g

• Préparation : 4h
• Cuisson : 30 minutes dans un four préchauffé à 240°C

Dans le panier :

• 500g de farine de méteil
• Un paquet de levure de boulanger déshydratée (7g)
• 75g de farine de blé T65 bio
• 350g d'eau de source.

Préparation :

• Délayer la levure et la farine de blé dans 50g d'eau. Laisser reposer 30 minutes près d'une source de chaleur (sur un radiateur par exemple). cet mélange qui fermente rapidement s'appelle la poolish et peut être aussi réalisée avec de la levure fraîche.
• Mettre la poolish, la farine de méteil et l'eau restante dans la cuve du robot muni du crochet à pétrir. Pétrir le mélange 10 minutes à vitesse minimum.
• Laisser reposer 15 minutes puis pétrir une seconde fois en vitesse 2.
• A l'aide d'une spatule façonner la pâte en boule directement dans la cuve. Laisser lever 2 heures près d'une source de chaleur et recouvert d'un torchon. La pâte doit avoir doublée de volume.
• Sur le plan de travail fariné, verser la pâte. L'étirer et la replier sur elle-même 3 ou 4 fois pour emprisonner le maximum d'air, lui donner du corps.
• La façonner en boule en ayant soin de mettre la clef (c'est l'endroit ou la pâte a été repliée pour la dernière fois) en haut.
• Déposer la boule délicatement dans une panière recouverte d'un torchon (de coton de préférence) bien fariné. Replier les bords du torchon et laisser lever 1h30 à 2 de plus.

Dans le four : (pas de photos, ma troisième main n'a pas voulu sortir !!!)

• Commencer à préchauffer le four à 240°C muni d'une plaque et du lèche-frite 30 minutes avant d'enfourner le pain.
• Au moment d'enfourner, saupoudrer le pain d'un mélange de farine et de semoule fine. le retourner sur une planche ou un morceau de carton rigide. Le mélange farine+semoule, va agir comme un roulement à billes pour faire glisser votre pain sans heurts sur la plaque.
• A l'aide d'une lame de rasoir (ou de bistouri..."emprunté" à mon travail), pratiquer 3 ou 4 incisions franches. Ces "grignes" vont permettre l'évacuation de la vapeur et d'empêcher la croûte du pain de se déchirer... enfin, normalement car comme vous le voyez, il y a eu quelques fuites...
• Faire glisser le pain sur la plaque, verser un verre d'eau dans le lèche-frite et fermer aussitôt la porte du four. Ce "coup de buée" donnera une croûte dorée et croustillante.
• Faire cuire 20 minutes à 240°C, tourner le pain d'un demi-tour puis poursuivre la cuisson 10 minutes à 210°C.

Touche finale :

• Sortir la pain à l'aide de maniques et tapoter le dessous. Si le son produit est creux, votre pain est cuit à point.
• Déposer sur une grille et le laisser chanter : il cracote, souffle, respire à mesure qu'il refroidit (et votre estomac gargouille...)
• "Ce pain croustillant avec une croûte assez épaisse, une mie de couleur légèrement ambrée et une saveur délicate de bon caramel du passé" (c'est marqué dans la recette lol!) se marie aussi bien avec le foie gras qu'avec un bon morceau de beurre salé.

Le froid, la baisse de luminosité, l'hiver arrive et la dépression nous guette ! Réconfortons-nous un peu avec de tendre bouchées façon suchard. Merci à Sab du blog Le plaisir de la gourmandisepour cette recette, le seul reproche : il n'y en avait pas assez ! (mais bon il ne me restait pas beaucoup de pralin...).

Horloge et couverts :

Pour une douzaine de rochers

• Préparation : 45 minutes + 2 heures de réfrigération
• Cuisson : 10 minutes

Dans le panier :

• 160g de pralin fait maison (c'est mieux sinon celui tout fait du commerce)
• 50g de chocolat au lait (Neslé dessert)
• 20g de chocolat noir (Neslé dessert)
• Couverture : 50g de noisettes + 100g de chocolat au lait + 100g de chocolat noir

Préparation :

• Faire fondre les chocolats destinés au fourrage. Pour cette partie, faites-le au micro-onde en y allant 30 secondes par 30 secondes et en mélangeant à chaque fois.
• Incorporer le pralin et garnir les moules. J'ai utilisé ici des moules à mini-cannelés en silicone. La forme ressemble bien aux rochers et le démoulage est ultra simple.
• Laisser prendre au frais 2 heures.
• Concasser les noisettes émondées.

Dans la casserole : le tablage du chocolat.

• C'est ce qui va donner du brillant à votre couverture de chocolat. Bien sûr vous pouvez vous en passez si vous n'avez pas de sonde de température mais comme j'en ai une autant, jouer un peu !
• Poser un saladier sur une casserole d'eau juste frémissante (il ne doit pas toucher l'eau, choisissez dons un diamètre supérieur à celui de la casserole).Y casser les chocolats en petits morceaux et laisser fondre jusqu'à atteindre la température de 45°C en mélangeant pour homogénéiser le tout.
• Poser le saladier dans un récipient d'eau froide pour faire baisser la température à 26-27°C.
• Remettre le saladier sur le bain-marie chaud pour faire remonter et maintenir la température à 31-33°C. Ajouter les noisettes concassées et bien mélanger.

• Démouler les "fourrages" et les rouler dans la couverture à l'aide de 2 fourchettes. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Touche finale :

Conserver au frais jusqu'au lendemain, ils seront bien meilleurs !
(désolée pour la qualité médiocre de la photo finale... un tite erreur de flash :( )

L'année dernière, c'était cheese cake à la mirabelle et Gâteau au chocolat-pistaches. Cette année pour conjurer le mauvais sort qui s'acharne, j'ai pouponné des brioches pour mon anniversaire. Une toute simple aux pépites de chocolat qui est monté jusqu'au ciel et la seconde, ce streusel à la croûte craquante, à la mie aérienne et à la crème douce et parfumée au nougat (Mea Culpa, j'ai pris un sachet Vahiné).

Bien que cette recette soit typique de ma région, je ne l'avais encore jamais faite et c'est grâce à Marie-Claire que j'ai régalé mes collègues. Essayez sa pâte à brioche et vous irez aussi haut que le Paradis ;-)

Horloge et couverts :

Pour 2 brioches

N.B : les quantité sont indiquées pour des moules de 22 cm de diamètre.J'ai des moules un peu plus grands, la brioche était moins haute mais plus étalée.

• Préparation : Prévoir de commencer la veille au soir pour un dégustation au goûter du lendemain.
• Cuisson : 45 minutes

Dans le panier :

• 500g de farine
• 20g de levure de boulanger
• 175g de lait
• 75g de sucre
• 3 œufs + 1 jaune (dorure)
• 180g de beurre
• Streusel (c'est le crumble qui recouvre la brioche) : 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre blond de canne, 1 cc de cannelle
• Pour la crème : 50cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 1 sachet de préparation pour crème vanille-nougat (Vahiné)...

Préparation :

• Pour la confection de la pâte à brioche, suivre les indications données --> ici (le pétrissage a été fait cette fois-ci avec mon robot pétrin tout neuf !)
• Après avoir donner les deux tour à la pâte, la partager en 2 et façonner une belle boule. L'aplatir de plat de la main et la placer dans le moule généreusement beurré ( comme vous pouvez le voir la deuxième portion de pâte a été étalée, garnie de pépites de chocolat puis roulée et placée dans un moule à cake).
• Couvrir d'un linge et laisser la magie s'opérer pendant deux à trois heures, le temps que la pâte atteigne le haut du moule.
• Pendant ce temps, préparer la crème : porter le lait et la crème à ébullition, verser le contenu du sachet hors du feu et reporter à ébullition 3 minutes en mélangeant constamment. Verser dans un saladier et refroidir.

Dans le four : Préchauffé à 180°C

• Pour le streusel : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid coupée en petits morceaux. Vous aller obtenir un sablage assez grossier : Parfait !
• Dorer la surface de la brioche au jaune d'œuf détendu d'une cs d'eau. Recouvrir d'une épaisse couche de streusel.
• Enfourner pour 40 à 15 minutes.

Touche finale :

• Laisser refroidir la brioche avant de la démouler.
• La couper en deux et garnir de crème.

! Attention risque intense d'addiction ! Ce sorbet au yaourt est véritablement une tuerie !!!

Ce ne sont pas des fraises du jardin (qui sont actuellement au nombre de… 2, moins celle que j'ai gouté ce matin) mais des gariguettes achetées hier (et qui commençaient déjà à se gâter… :s)

Et dire que j'ai failli refuser la sorbetière que ma maman avait déniché aux puces : 1974, il est écrit sur le bon de garantie  et elle a fonctionné sans problème, increvable cette bête-là ! Il ne manquait que la notice trouvée très facilement sur le site de SEB

Horloge et couverts :

pour environ 400ml de glace

• Préparation : 10 minutes
• Fabrication : 1 heure

Dans le panier :

• 1 barquette de 250g de fraises gariguettes
• 1 yaourt nature de 125g
• 30 ml de sirop d'érable (2 cuillères à soupe)
• 1/2 jus de citron vert

Préparation :

• Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les citronner.
• Ajouter le sirop d'érable puis le yaourt et mixer au moins 5 minutes de manière à obtenir un mélange homogène.

Dans la sorbetière :

• Verser la préparation dans la cuve. Placer les pâles sur le moteur, fermer le couvercle.
• Placer l'appareil dans le freezer, fermer la porte et brancher. les pâles se relèvent automatiquement lorsque le sorbet est pris.

Touche finale :

Transvaser dans une boîte plastique en tassant bien. Sortir 10 minutes avant de servir à la cuillère parisienne (euh vous serez sûrement plus douée que moi, je n'ai jamais réussi à faire des boules avec )

La recette imprimable .

Au bloc opératoire. Rassurez-vous, cette recette n'est en aucun cas inspirée par mon travail dans le lieu si particulier où l'on naît, renaît ou s'éteint.

Voyez-vous, je suis soumise au secret professionnel, mais je ne pense sincèrement pas le trahir en vous disant que dans ce théâtre mystérieux et un peu inquiétant des Caractères avec un grand "C" se côtoient,s'unissent et se confrontent parfois afin d'offrir aux patients le meilleur d'eux-même.

Au milieu d'une pièce bruyante et tumultueuse, j'ai réussi à faire entendre un moment de silence exquis grâce au cadeau d'une de mes anesthésistes avec qui je partage la passion de la cuisine :

Merci Brigitte.

Je n'ai nulle prétention, de nombreux site et blogs se sont spécialisés dans ces gourmandises mais je souhaitais vous faire partager ce moment de pur bonheur et de fierté, lorsque que j'ai vu le stress, la mauvaise humeur ou la fatigue s'effacer des visages, le temps de déguster ce petit macaron au citron.

Horloge et couverts :

Pour une trentaine de pièces.

• Préparation : 1 heure
• Cuisson: 12 minutes par série

Dans le panier :

• 2 blanc d'œufs soit 70g pesés liquéfiés (c'est-à-dire vieillis au réfrigérateur depuis 1 semaine)
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace
• 100g de sucre en poudre
• 25g d'eau
• Colorant jaune
• Lemon curd voir le recette –> ici

Rq: j'ai pris le colorant dans une grande surface (V***né, c'est gonflé!), mais je pense avoir eu la main un peu trop légère… si vous avez une astuce pour le dosage, je suis preneuse, merci d'avance.

Préparation :

Habituée aux macarons de Nancy, j'ai respecté très sérieusement les instructions du livre, juste complétées par les indications du site Pure Gourmandise.

Le matériel indispensable:

• Sonde de température
• Douilles lisses et poches jetables de qualité : j'insiste car lors de mon premier essai (à la vanille) la poche a éclaté et la ganache a terminé sur la moitié des macarons.

Poudre amande-sucre glace :

• Mixer finement la poudre d'amandes avec le sucre glace avec le couteau de votre robot ou un mixer. Verser dans un saladier.
• Mélanger le colorant à la moitié du blanc d'œuf et verser sans mélanger sur la préparation.

Réaliser la meringue italienne :

• Mettre le sucre en poudre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
• Quand le sucre cuit atteint 115°C, commencer à monter le reste des blancs d'œufs en neige.
• A 118°C, verser le sucre sur les blancs et continuer de battre jusqu'à obtenir une belle meringue bien brillante.

Macaronnage :

• Laisser la meringue refroidir à 50°C .
• L'incorporer à la préparation amande-sucre glace-blancs d'œufs colorés à l'aide d'une spatule en rabattant la pâte délicatement de l'intérieur vers l'extérieur. Le but est d'obtenir une pâte aérée, homogène et un peu coulante.

Dans le four :

• Coucher les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse n°11. difficile de tenir la poche et de faire des clichés, je vous renvoie donc –> ici pour l'utilisation. J'ai utilisé les gabarits disponibles sur le site de Pure gourmandise (clic).
• Coller la feuille de papier sulfurisé avec un peu de pâte pour la stabiliser et taper les plaques pour supprimer les pointes.
• Laisser croûter à température ambiante 1 heure au moins.
• Cuire les macarons pendant 12 minutes dans un four chaleur tournante préchauffé à 150°C (le livre indique 180°C mais les coques se coloraient : à vous de tester selon votre four). Ouvrir 2 fois la porte du four rapidement pour faire sortir la vapeur.

Touche finale :

• Glisser les feuilles de papier sulfurisé hors des plaques dès la sortie du four pour stopper la cuisson.
• Décoller les coques après refroidissement et en garnir la moitié de lemon curd à la poche à douille n°11.
• Recouvrir de l'autre moitié et conserver 24 h au réfrigérateur avant de déguster (pensez à les sortir 2 heures avant)

Pour accompagner de belles tranches de gigot d'agneau (clic), un avant-goût d'été au milieu de la grisaille lorraine !

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 minutes + 2 heures de repos
• Cuisson : 5 minutes par séries.

Dans le panier :

• 1 grosse aubergine (panier bio pour moi)
• 1 œuf
• 100g de farine
• 50 g de Maïzena
• 150 ml de lait ± 25 ml
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• Sel, poivre, 1 pincée de raz el hanout.
• 20 cl d'huile (mélange 4 huiles pour moi mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile de pépins de raisin)

Préparation :

• Laver l'aubergine. La couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettre à tremper dans de l'eau salée ( une bonne pincée de gros sel) et citronnée au moins deux heures.

• Tamiser la farine et la Maïzena dans un saladier.
• Faire une fontaine, mettre le jaune d'œuf et l'huile. (réserver le blanc au frais)
• Mélanger au fouet en incorporant progressivement la farine et en versant le lait petit à petit afin d'obtenir une sorte de pâte à crêpes un peu épaisse.
• Ajouter le raz el hanout, saler, poivrer. Mélanger une dernière fois et laisser reposer au frais 2 heures recouvert d'un linge.

Dans la sauteuse :

• Mettre l'huile à chauffer.
• Égoutter et sécher les rondelles d'aubergine.
• Pendant ce temps battre le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer à la pâte à frire.
• Plonger les rondelles d'aubergine dans la pâte et faire frire 5 minutes par petites séries (3 à 4 selon la grandeur de la sauteuse) en retournant à mi-cuisson.

Touche finale :

Égoutter sur du papier absorbant avant de servir en garniture ou même en entrée, accompagné d'une fondue de tomates.

J'avais visité la verte contrée il y a maintenant 19 ans durant le séjour linguistique de mon collège et le rêve de pouvoir y retourner. A l'époque, la gastronomie ne m'avait pas vraiment laissé de souvenirs impérissables (hormis de gros petits pois verts fluo).

Mais comme je n'aime pas rester sur des préjugés et des a priori, je voulais m'essayer à une recette typique de l'Irlande qui fête son grand patron de puis le début de la semaine.( voir –> ici).

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson :1h30

Dans le panier :

• 350g de collier et de haut de côtelettes d'agneau
• 3 pommes de terre de taille régulière
• 1 oignon
• garniture pour le bouillon :1 carotte, 1 bouquet garni, 5 baies de genièvre
• 2 cs de persil, 1 cs de thym
• Sel, poivre.

Préparation :

• Rincer la viande et la mettre dans une grande casserole avec la garniture. Poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire 30 minutes à frémissements en écumant. Saler à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et l'oignon, les laver et les couper en rondelles fines.
• Récupérer la viande,la tailler en cubes. Passer le bouillon au chinois.

Dans le four: préchauffé à 140°C

• Dans une cocotte ou un plat à four assez haut, disposer une couche de pommes de terre, parsemer de persil ciselé et de thym.
• Ajouter une couche de viande puis une couche d'oignon et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par les pommes de terre.
• Verser le bouillon à hauteur, couvrir d'aluminium puis d'un couvercle et enfourner pour 1 h 30.

Touche finale et verdict :

Servir bien chaud avec une Guinness bien fraîche.

Ce mode de cuisson s'apparente un peu à celle du baeckeofe. Ca sentait très bon mais le résultat reste tout de même très moyen : mon homme a trouvé que les saveurs de l'oignon et du thym prenaient toute la place, même si la viande était bien tendre.

Si je souhaite qu'il m'accompagne en Irlande pour revoir ce si joli pays, il faudra que je trouve autre chose…

Comté de Clare, à l'époque je l'avais visité sous la pluie… (Image du web)

A la saint Valentin, C'est devenu presque une tradition : nous partons pour le canada… enfin, presque !

Si mon homme déguste un steak de bison comme tout bon carnivore qui se respecte, je ne me lasse pas de leur filet de saumon au miel et à la moutarde. J'avais très envie de refaire ce plat succulent à la maison. Et ça n'a pas loupé : le cowboy en est devenu moussaillon !!

horloge et couverts:

Pour deux personnes

• Préparation : 10 minutes + le temps de décongélation
• Cuisson: 14 minutes

Dans le panier :

• 2 filets de saumon surgelés
• 2 cs de Savora
• 1 cs bombée de miel toutes fleurs (épais)
• 1 cs de graines de moutarde
• 1 pc de piment d'Espelette (j'en ai enfin trouvé chez le "zoziau" rouge !)

pour l'accompagnement :

• 2 grosses pommes de terre
• crème fraîche épaisse
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Mesclun
• Jus de citron.

Préparation :

• La veille, mettre les filets au réfrigérateur pour les décongeler lentement.
• Dans un bol, mélanger la Savora, le miel et le piment. Réserver au frais.
• Préparer la sauce pour les pommes de terre : Mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, saler et poivre. réserver au frais.
• Laver les pommes de terre et la salade.

Dans la four :

• Envelopper les pommes de terre dans de l'aluminium et mettre à cuire dans le four préchauffé à 200°C pour 35 minutes.
• Rincer les filets, les éponger avec un papier absorbant.
• les déposer dans un plat à four huilé, badigeonner avec le mélange de miel et de Savora.
• Placer les pommes de terre au niveau de la sole (elles finiront ainsi de cuire). Monter le four à 220°C et placer le saumon 10 minutes à mi-hauteur. Puis 4 minutes de plus en position grill moyen.

Touche finale :

• Déballer les pommes de terre, les ouvrir délicatement de moitié et verser-y la crème(ne faites pas comme moi, elles se sont fendus complètement :( )
• Déposer à ses côtés le filet de saumon et un peu de salade.
• Déglacer le plat avec le jus de citron et assaisonner la salade avec cette sauce.

Demain dimanche 14 février, c'est la Saint Valentin et vous aurez peut-être à cœur de mitonner un diner en amoureux à votre moitié.

Nous c'est traditionnellement un restau et un cinéma comme chaque année ou presque depuis 14 ans. je dis presque car pour la petite anecdote, nous nous y étions pris à la dernière minute pour le premier et nous avions parcouru Metz en tout sens sous la pluie pour rentrer bredouilles après avoir été refoulés par un restau chinois (vous pensez, 2 jeunes trempés jusqu'au os… ça ne le fait pas !!!)

Restau chinois, j'ai dit ? oui, oui, je sais demain c'est aussi le Nouvel-an chinois (qui d'ailleurs est fêté aussi dans toute l'Asie). C'est l'année du tigre( ) et le réveillon s'achèvera entre autres autres par la traditionnelle danse du dragon. S'enchaînera ensuite toute une semaine de festivité où la convivialité et le partage est à l'honneur.

(Bonne et heureuse année)

L'occasion fait le larron dit-on et même si je ne cuisinerais pas demain, faire des nems (qui soit-dit en passant sont vietnamiennes) ou d'autres spécialités de l'empire du milieu était une évidence. Le rendez-vous est donc pris, cette semaine, il faudra vous entraîner au maniement des baguettes, astiquer votre wok et faire des réserves de riz !!!

Des oeufs frais, du lait entier, du sucre vanillé maison et un lichette de rhum... que demander de plus ?

La recette originale a été trouvée sur 750g.

Horloge et couverts :

Pour 8 petits ramequins

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes dans four préchauffé à 180°C

Dans le panier :

• 750 ml de lait entier frais microfiltré
• 6 oeufs bio extrafrais
• 150g de sucre vanillé maison ( il vous suffit de placer un bâton de vanille dans votre pot de sucre pour laisser diffuser le parfum).
• Quelques gouttes d'extrait de vanille si vous souhaitez un arôme soutenu.
• 1 bouchon de rhum ambré
• 20g de beurre.

Préparation et cuisson:

• Faire bouillir le lait avec le sucre.
• Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec le rhum.
• Verser le lait sur les oeufs en fouettant puis répartir dans les ramequins beurrés.

• Enfourner pour 30 minutes. En fin de cuisson, mettre quelques minutes en position grill pour dorer le dessus.

Touche finale :

Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation avec quelques spritz, pour quoi pas ?

Non, ce n'est pas le prochain conte adapté du livre "le Monde de Narnia" ni un de La fontaine oublié. L'estomac a peine remis des fêtes de fin d'année, il va vous falloir sortir la poêle à crêpes. Et oui, le 2 Février, c'est la Chandeleur et cela vous ne risquez pas de l'oublier surtout si vous avez des enfants.

Dans les écoles primaires les petits vont se ranger à la queue leu leu pour pouvoir faire "sauter la crêpe" avec dans leur menotte un gros Louis d'or ( un vrai, pas en chocolat !) à l'image des paysans qui espéraient ainsi s'assurer de leur bonne fortune pour l'année. La pièce était ensuite enveloppée dans la première crêpe est rangée en haut de l'armoire à la place de la précédente dont le louis était donnée au premier pauvre venu.

Chez les celtes, cette fête païenne célébrait le début des semailles et demandaient aux dieux de la fécondité de purifier de leur lumière la terre en allumant des torches, puis plus tard des chandelles.

A Rome, sous le nom de "Festa candelarum" commémorait de la recherche de Perséphone, la Déesse de la Lumière enlevée par Hadès, Dieu des Enfers par sa mère Déméter, Déesse de la Vie.

Dans les contrées plus au Nord, c'était la sortie de l'hibernation de l'ours qu'on fêtait par une procession costumée et assez libérée dirons-nous ou il est question de jeunes vierges… Tradition qui est arrivée jusque chez nous et qui persiste dans certaines villes :

Ce n'est qu'au 5e Siècle que les chrétiens feront main basse sur cette fête en commémorant la purification de la Vierge et la présentation de Jésus au temple 40 jours après sa naissance.

De nombreux dictons sont nés avec cette période qui quelque soit son origine annonce finalement le printemps :

"A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur".

"Soleil de la Chandeleur annonce printemps, fleurs et bonheur."

"Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine."

Pour aller plus loin : sur wikipédia

Crêpes sucrées ou galettes salées, accompagné de cire comme en Bretagne ou de bière comme dans le Nord : fêtez la lumière en famille et surtout faites-vous plaisir ;)

Idées de garnitures salées :

Lanières de jambon, oignon émincés, crème assaisonnée de muscade et gruyère

Chorizo, oeuf parsemé d'origan et sauce tomate aux poivrons verts

Idée sucrée:

Pour changer de la confiture, du miel ou du nutella essayez les bananes flambées au rhum et chocolat fondu à la cardamome

Pour la pâte, rendez-vous --> ici. J'ai juste remplacé l'huile pas une grosse noix de beurre...

Pour une de mes collègues, je souhaitais réaliser des biscuits sans gluten. Les sites et blogs proposant des recettes sont légion et pourtant c'est icique j'ai trouvé ce qui me convenait. En fait, c'est une pâte sablée où la farine de blé a été remplacée par de la farine de châtaigne.

Horloge et couverts :

Pour une cinquantaine de sablés

• Préparation : 15 minutes + 1 heure de repos
• Cuisson : 10 à 12 minutes par série four préchauffé à 180°C

Dans le panier :

• 250g de farine de châtaigne et riz ( j'en ai trouvé à Auchan sous la marque biothentic )
• 125g de beurre de baratte salé
• 125g de cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• Pour la déco : pépites de chocolat, dés d'oranges confites, cannelle en poudre, amandes effilées, petits cœurs en sucre.

Préparation :

• Battre au fouet l'œuf et la cassonade. Ajouter le beurre ramolli en morceaux.
• Incorporer la farine et la levure. Je n'ai pas tamisé la farine car celle-ci est fine comme de la Maïzéna.
• Former une boule et laisser reposer au frais 1 heure.

Cuisson :

• Préchauffer le four.
• Sur un plan de travail fariné (avec la même farine... je précise car j'ai failli utiliser la "normale"...), étaler la pâte au rouleau sur 5 mm et découper à l'emporte-pièce. Décorer.
• Enfourner pour 10 à 12 minutes. Surveiller car la pâte est étant déjà foncée, le "trop-cuit" arrive vite !

Touche finale :

Laisser refroidir les sablés avant de déguster. Les conserver dans une boîte en fer.

Si vous me suivez (merci, ça me fait très plaisir ), vous avez suivi mes péripéties au jardin.

Qu'à cela ne tienne, je les ai acheté les haricots verts car frais c'est quand même autre chose qu'en conserve...

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : cela dépend de votre vitesse "d'éboutement", 20 à 30 minutes environ
• Cuisson : 10 minutes pour la première cuisson + 15 minutes pour la seconde.

Dans le panier :

• 200 g de haricots verts
• 2 belles tomates du jardin (là ça va, j'en ai à foison...)
• 1/2 oignon
• 1 csbombée d'herbes fraîches ciselées : persil, estragon, ciboulette
• Sel, poivre
• 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

• Ebouter les haricots verts (c'est à dire couper les extrémités) et les laver à grande eau. Les cuire à l'anglaise et les réserver.
• Monder les tomates, les couper en quartiers.
• Hacher l'oignon.

Dans la sauteuse :

• Faire suer l'oignon à l'huile d'olive, ajouter les tomates.
• Faire cuire quelques minutes avant d'ajouter les haricots. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Prolonger la cuisson 5 minutes.

Touche finale :

Saupoudrer avec les herbes, mélanger une dernière fois et servir chaud en accompagnement.

Une petite recette sympa avec un aliment encore trop peu utilisé et pourtant cette petite graine et bourrée de qualité. Pour en savoir plus allez par là—>.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation :30 minutes (si vous utiliser des tomates fraîches, il faut les monder)
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 200 g de quinoa
• 50 cl de bouillon de légumes
• 250 g de gambas cuites surgelées
• 2 carottes
• 1 petit fenouil
• 4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 cs d'huile de pépins de raisin
• Poivre, curry (J'ai trouvé un mélange appelé "curry madras" mais vous pouvez utiliser celui que vous aimez)

Préparation :

• Faire cuire le quinoa dans le bouillon. Le garder un peu ferme (le germe doit à peine apparaître). Égoutter en réservant le bouillon.
• Dans une assiette creuse, mettre les gambas et les arroser de bouillon chaud (comme elles sont déjà cuites, ça permettra de les remettre juste à température.
• Concasser les tomates, couper les carottes en julienne, émincer le fenouil et l'oignon.

Cuisson :

• Dans une poêle ou un wok, faire revenir avec l'huile l'oignon sans colorer. Ajouter les carottes et le fenouil.
• Déglacer avec la moitié du bouillon, laisser un peu réduire puis poivrer et saupoudrer de curry (à vous de doser selon la force de votre épice).
• Ajouter enfin les tomates et le quinoa. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance sirupeuse.

Touche finale :

Dresser le quinoa et les légumes sur assiettes avec les gambas égouttées.

Repas du soir, Bonsoir ;)

Une petite variation du croque-baguette que je vous avais présenté ici:

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 à 15 minutes

Dans le panier :

• 2 baguettes précuites
• 2 filets de poulet
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 1 œuf
• 4 cs de parmesan râpé
• Origan
• Sel, poivre

Préparation :

• Eplucher l'ail, le laver et le sécher. Le couper en très fines lamelles.
• Laver et sécher les tomates, les couper en fines rondelles.
• Couper les filets de poulet en petites languettes. Dans une poêle, les faire dorer à l'huile d'olive, saler et poivrer.

• Humidifier le pain, le couper en 4. Déposer les lamelles d'ail, badigeonner d'huile d'olive et déposer les rondelles de tomates puis les languettes de poulet.

• Dans un bol, battre l'œuf avec le parmesan et napper les baguettes de cette préparation.

Au four :

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, saupoudrer d'origan et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Touche finale :

Servir immédiatement.

Vous pouvez ici remplacer les baguettes par du pain au pavot, au maïs ou au sésame.

Je sais, je sais, nous sommes pratiquement en été, mais dans certaines régions les soirs sont encore frais. Et puis cette recette est une façon d’accommoder agréablement le sachet de mesclun que vous avez achetez 2 jours avant et qui commence à se défraîchir…Le mélange de ces jeunes pousses donne un goût très doux par rapport à un potage classique à la laitue.

Horloge et couverts

• Pour 4 assiettes
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Dans la panier :

• 1sachet de mesclun
• 1vert de poireau
• 50 g de céleri rave
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• bouquet garni : Persil, thym, romarin, laurier
• Poivre, sel (facultatif)
• 20 cl de crème fraîche

Préparation :

• Laver et essorer les légumes. Hacher l’oignon, émincer le poireau et tailler en petits dés le céleri.

• Préparer le bouquet garni.

Dans la casserole :

• Suer l’oignon à l’huile d’olive, ajouter le céleri et émietter le bouillon par dessus, poivrer (saler si besoin mais normalement le bouillon suffit. Laisser compoter ainsi quelques minute puis ajouter la salade et le vert de poireau, verser l ’eau à hauteur. Couvrir à moitié et laisser mijoter 30 à 35 minutes.

Touche finale :

• Retirer le bouquet garni, passer la soupe au moulin à légume (grille fine).

Monter la crème fouettée ou la verser simplement dans la soupe comme sur la photo.

Cela faisait longtemps que je voulais relever le défi de réaliser un pâté fait maison. C'est en fréquentant le forumdu site du Chef Simon que j'ai rencontré Michoutim, une française expatriée en Australie. Nostalgique de nos charcuteries et nos fromages elle les fait de façon artisanale avec son mari. Voici la recette qu'elle m'a donné.

Horloge et couverts :Pour 5 bocaux de 200 g

• Préparation : 15 minutes + refroidissement
• Cuisson : 1 heure

Dans le panier :

• 380 g de poitrine de porc
• 450 g de poulet haché + 160 g coupés en lanières
• 100 g de dés de jambon blanc
• 100 g de lard gras taillés en tous petits dés
• 11 ml de sel, 7 ml de poivre, 2.5 ml de 4 épices
• une pincée de thym
• 100 ml de porto (en remplacement du sherry... pas moyen d'en trouver et vous ?)

Préparation :

• Ébouillanter les bocaux et les couvercles. Les essuyer avec un torchon propre.
• Hacher la poitrine et les 450 g de poulet. Détailler le reste du poulet en lanière, le lard en tout petit dés.
• Mélanger avec les dés de jambon, le porto et les épices.
• Répartir le mélange dans les bocaux en tassant légèrement en laissant 2 cm de vide par rapport au couvercle. Fermer hermétiquement.

Dans la cocotte minute :

• Placer un torchon au fond de la cocotte pour caler les bocaux en veillant à ce que ceux-ci ne se touchent pas.
• verser de l'eau froide à mi-hauteur des bocaux.
• Fermer la cocotte et cuire 1 heure au moins à partir du chuchotement de la soupape.

Touche finale : Décompresser la cocotte, l'ouvrir et laisser refroidir les bocaux dans le liquide de cuisson. Conserver au frais.

Je vous en sers une tartine ?

Remarque :

J'ai beaucoup appris de la stérilisation en cocotte en consultant les fiches techniques de ce site

Toute simple cette poêlée qui peut être déclinée avec les légumes de votre choix. Ici j'ai fait d'ailleurs un mélange entre frais et surgelés.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson :20 minutes

Dans le panier :

• de pommes de terre à chair ferme
• 200g de petite carottes surgelées
• 1 botte d' oignons nouveaux
• 200g d'haricots verts en bocal
• 200 g de champignons ( ici j'ai utilisé des rosés que j'avais surgelé mais on peut aussi utilisé des simples champignons de Paris)
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Ciboulette, basilic fraîchement récoltés du jardin.

Préparation :

• Laver les oignons, égoutter les haricots en réservant le jus, sortir les carottes et les champignons surgelés pour les mettre à température, éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Préparer les oignons en coupant le vert (en réserver quelques tiges émincées) et en arasant le talon, les émincer. Ciseler la ciboulette et le basilic.

Dans la poêle :

• Faire blanchir fortement les pommes de terre départ eau froide en salant à l'ébullition.
• Faire chauffer l'huile, jeter les champignons et les carottes pour les saisir, ajouter les oignons. laisser suer quelques minutes, poivrer, saler et verser à mi-hauteur le jus des haricots. Ajouter les pommes de terre égouttées.
• Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson la moutarde puis les haricots pour les réchauffer.

Touche finale :

Dresser sur assiette ou en plat, parsemer des herbes et des émincés de vert d'oignons.

Une manière délicieuse de déguster les courgettes, mon homme en raffole lui, le carnivore invétéré !

Horloge et couverts

Pour 4 personnes

• préparation : 15 minutes à 1h30 si vous décidez de faire vos pâtes vous- mêmes... ( ça prend un peu de temps mais quel bénéfice de goût !!!)
• cuisson : 30 minutes

Dans le panier

• Lasagnes
• 2 courgettes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 beau bouquet de basilic*
• 50 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100g de parmesan râpé
• Sel, poivre, muscade

*Edition 2010 : j'ai essayé avec le basilic violet plus fort en goût, juste ajouté lors du montage des lasagnes : un délice !

Préparation

• Laver les courgettes, ne pas les éplucher, les émincer. Eplucher les échalotes et l'ail, les laver et les hacher. Ciseler le basilic ( réserver quelques feuilles pour le décor).
• Dans une poêle, faire suer les échalotes sans coloration, ajouter les rondelles de courgettes. Les faire sauter quelques minutes, ajouter l'ail et le basilic. Saler et poivrer.

• Montage des lasagnes : Verser un peu de crème au fond, déposer une première couche de lasagne, recouvrir de crème, muscader. Mettre une couche de courgettes, saupoudrer de parmesan. Recommencer les phases jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par les lasagnes + crème + une généreuse couche de parmesan.

Dans le four : préchauffé à 180°C

Recouvrir le plat d'une feuille de papier alu et enfourner pour 30 minutes. Retirer la feuille d'alu et laisser gratiner 5 minutes.

Touche finale :

Découper des parts individuelles, décorer de feuilles de basilic.

Ce n'est pas un drame en soi, juste deux chemins qui s'éloignent...

C'est tellement courant de nos jours, je l'ai aussi connu enfant...

Une fois les histoires matérielles liquidées,

Surtout essayer que ça se passe le mieux possible pour la petite,

Vers un avenir plus lumineux,

On fera tout pour cela, le zhom et moi...

A celles et ceux qui me lisent, ce blog et toute cette convivialité virtuelle m'a beaucoup apportée. Il va s'assoupir maintenant pour une période indéterminée, le temps pour moi de mettre les choses en ordre et de prendre un nouveau départ.

Merci à toutes et à tous, A bientôt

Alixia - Audrey

Recycler une vieille enveloppe pour écrire sa liste de courses, mettre un autocollant stop pub ou trier ses emballages ne résout pas les problèmes alors que les grandes industries continuent de polluer sol, air et eau dans la plus grande impunité. Mais respecter ce que la nature nous offre, essayer par des petits gestes quotidiens de la préserver ou de ne pas la maltraiter plus qu'elle ne l'est déjà est une philosophie à laquelle je crois.

Le réchauffement climatique bien que contesté par certains n'en demeure selon moi une réalité surtout au vu des températures hallucinantes que nous connaissons actuellement depuis plusieurs semaines (pensez donc : il n'y a pas gelé une seule fois dans ma région et nous sommes presque mi-janvier!!!).

Les activités humaines et l'utilisation à outrance des énergies fossiles conduisent à une surproduction de gaz à effet de serre responsable de cette douceur qui m'inquiète plus qu'autre chose. Les forêts permettent par leur photosynthèse de réguler actuellement 1/3 du CO2 produit.

Le blog zéro carbone a pour objectif de compenser les émissions de dioxyde de carbone lié à son fonctionnement en plantant un arbre.
Cette initiative originale a débuté en Allemagne et a déjà permis de replanter toute une forêt ! En France, l'équipe de petits gestes écolos qui s'active déjà contre les prospectus publicitaires relaie l'opération et m'a proposé d'y participer et j'ai accepté avec plaisir (j'en ai d'ailleurs profité pour renouveler mes autocollants stop pub ;)  )

Le principe : on colle le code du badge que vous voyez dans la colonne de droite,  on rédige un billet parlant de l'opération et on prévient l'équipe qui se charge ensuite de faire planter l'arbre par leur partenaire.

Si vous aussi vous voulez agir , cliquez vite ici : l'opération Blog Zéro Carbone

A l'époque en mai 2009, j'ai choisi cette plateforme au hasard, je ne connaissais rien des us et coutumes de la blogosphere, je souhaitais juste partager ma petite popote au-delà de ma cuisine.

C'était aussi une période difficile pour moi, il fallait faire quelque chose "de ma peau" pour me sortir de mon quotidien, de mes travers. et dans ces cas-là "apprendre " a été toujours été ma meilleur thérapie...

Alors j'ai appris : je parcourrais les blogs et site culinaires à la recherche d'idées pour remplir mon blog et en même temps je lisais tous ce qui se rapportait au langage web.... cela me prenais du temps et c'était parfait, ça me donnait un but !

Et j'ai découvert que derrière ces blogs derrière ces sites et ces forums, il y avait des gens, de vrais gens avec leur caractère, leurs valeurs, leurs façons de vivre de tous les coins de France et même à l'autre bout du monde. Cette diversité me fascinais, me donnais envie de faire partie de ce monde qui vit au travers de l'écran.

J'y ai trouvé une petite place et je m'y sens bien, j'ai fait la connaissance de personnes formidables que ce soit dans le domaine culinaire comme Marie-Claire ou créatif comme Mélu, Persé, kyungjin, ou Karolus. Je commente peu mais j'aime les lire.

Dans le cadre de la modération du forum, j'ai aidé, j'ai rouspété et houspillé mais jamais méchamment. J'ai aussi la chance de connaître l'équipe et j'en suis très fière !

Bon Anniversaire Canalblog !!!