Rien de bien compliqué dans cette recette comme quoi on peut faire simple et savoureux pour le déjeuner !

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 5 min
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 200g de sous noix de veau
• 1/2 pot de 12.5g de brisures de truffes
• 1/2 verre de Porto blanc
• 15cl de fond de veau lié à la fécule de riz
• 10cl de crème fleurette
• 30g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

Détailler le veau en lamelles. Réchauffer le fond de veau.

Dans la poêle :

• Faire chauffer le beurre. Lorsqu'il mousse, y faire dorer les lamelles de veau.
• Verser le Porto et faire flamber. Ajouter le fond de veau, assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Lier avec la crème puis ajouter les brisures de truffes.

Touche finale :

Servir bien chaud avec des petits pâtes.

Pour ce plat, j'y suis allée un peu à l'improvisation pour accommoder un peu différemment le chou-fleur. Résultat : Un plat express 100% végétarien, original et très aromatique. Avec en accompagnement une écrasée de pomme de terre assaisonnée au gingembre.

N.B : je suis désolée pour l'aspect jaunâtre des photos du à la lumière artificielle (et oui les jours raccourcissent), impossible à corriger au flash ou avec mon logiciel de retouche... Petit Papa Noël, n'oublies pas dans mes petits souliers un mini studio photo pour qu'enfin je puisse rendre honneur à mes petits plats du soir !

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

• 1 petit chou-fleur *
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de câpres
• 2 brins de romarin
• 1 bocal de coulis de tomates fait maison (type bocal à confiture)
• Sel, poivre
• 2 cs d'huile de pépins de raisin
• Pour l'écrasée de pommes de terre : 500g de pommes de terre à chair ferme, 2 portions de fromage à tartiner (type St Môret), 1 cc de gingembre en poudre.

*Panier bio

Préparation :

• Détacher les sommités (petits bouquet) du chou-fleur. Les laver dans un grand volume d'eau vinaigrée, rincer et égoutter.
• Éplucher les pommes de terres, les laver plusieurs fois à l'eau claire.
• Émincer l'oignon, hacher finement l'ail.

Dans la casserole :

• Blanchir les bouquets de chou-fleur 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Rafraîchir et égoutter.
• Mettre les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter une pincée de gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, suer l'oignon et l'ail à l'huile de pépins de raisin dans une poêle profonde ou un wok. Ajouter le chou-fleur, puis le coulis de tomates, le romarin et les câpres. Assaisonner et laisser mijoter sans couvercle une vingtaine de minutes.

Touche finale :

• Égoutter les pommes de terre, ajouter le fromage et le gingembre et écraser grossièrement en mélangeant.
• Dresser les assiettes en disposant le chou-fleur et l'écrasé de pomme de terre. Décorer de brins de romarin et d'un soupçon de gingembre.

Pour changer des nuggets (faits maison ou du "Père Dudo"...), voici de tendres aiguillettes panées de sésame et de paprika et ça ne prend pas beaucoup plus de temps à préparer ! Pour le carottes glacées, je vous invite à suivre la recette --> ici.

Horloge et couverts :

Pour 6 aiguillettes (2-3 personnes)

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Dans le panier :

• 6 aiguillettes de poulet (vous pouvez aussi prendre des escalopes et les couper en lanières)
• 3 cs de farine
• 1 cs de paprika
• 1 œuf
• 40g de graines de sésame blond
• Sel, poivre
• 2 cs d'huile d'olive

Préparation :

• Mélanger la farine, le paprika sel et poivre dans une assiette creuse.Dans une seconde assiette, battre l'œuf comme pour une omelette.Verser le sésame dans une troisième assiette.
• Fariner les aiguillettes puis les passer dans l'œuf. Recommencer une deuxième fois puis les passer dans le sésame.

Dans une sauteuse :

Faire chauffer l'huile et y faire cuire les aiguillettes 5 minutes de chaque côté.

Touche finale :

Servir bien chaud nature ou accompagnés d'une sauce au fromage blanc relevée au oignons et aux fines herbes.

Il y avait une petit fenouil dans le bas de mon réfrigérateur. Pour changer de la sauce tomate ou de la sauce crème,le voici cuisiné en petite sauce toute légère pour accompagner du saumon.

Horloge et couverts :

Pour moi toute seule (mon homme ayant eu soudainement une grosse envie de pizza... ça vous étonne ?)

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• 1 pavé de saumon
• 1 petit fenouil
• 1 échalote
• 1 étoile de badiane
• 5 cl de Noilly Prat (ou à défaut du vin blanc)
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cs de farine
• 1 cc d'origan séché, sel, poivre.

Préparation :

• Ciseler l'échalote, émincer finement le fenouil( garder les pluches pour le décor)
• Couper le pavé de saumon en gros dés, les enfermer dans un sac congélation avec la farine et secouer pour bien les enrober.

Dans la casserole :

• Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive. Y suer l'échalote et le fenouil. Déglacer avec le Noilly, laisser réduire puis ajouter le lait, la badiane et l'origan. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et laisser cuire tout doucement à couvert jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
• 5 minutes avant la fin de cuisson de la sauce, sauter les dés de saumon à la poêle avec l'huile restante.

Touche finale :

• Mixer la sauce et la passer au chinois, garnir les assiettes et décorer des pluches de fenouil.
• Accompagner ce plat de pâtes.

Une escalope panée, ce n'est pas si facile à réaliser. Une cuisson hasardeuse et on se retrouve vite avec un bout de viande trop sec, entouré d'une panure charbonneuse. il faut bien connaître sa cuisinière, moduler l'intensité pour obtenir une belle croûte dorée et une viande cuite à cœur.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes pour le riz, 10 à 15 pour les escalopes

Dans le panier :

• 2 escalopes de veau (ne lésinez pas sur la qualité car quoi de plus désagréable de s'apercevoir que sous la panure dorée, la viande est pleine de nerfs)
• 1 grande tranche de pain de mie (type américain)
• 30g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cs d'herbes de Provence séchées
• 1 œuf
• 80g de riz long (semi-complet pour moi)
• 3 tomates mondées et concassées (ou 1/2 boîte de tomates pelées au jus)
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 gousse d'ail
• 1/2 verre de vin blanc
• Fond de volaille (3 fois le volume du riz)
• 30g de beurre
• 3 cs d'huile de citron, 3 cs d'huile d'olive(aromatisée ou non)
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation :

• Peler l'oignon et l'ail, ciseler l'oignon et concasser les tomates. Réchauffer le fond de volaille.
• Mixer la tranche de pain de mie, la mélanger au parmesan et aux herbes dans une assiette creuse. Saler et poivrer.
• Battre l'œuf en omelette dans un deuxième assiette.
• Plonger les escalopes quadrillées avec la pointe du couteau dans l'œuf puis dans la panure deux fois des deux côtés. Réserver au frais.

Dans la sauteuse et dans la poêle :

• Dans une sauteuse, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes en l'enrobant de matière grasse jusqu'à ce que les grains soient nacrés.
• Déglacer au vin blanc, faire réduire à sec puis ajouter les tomates, le fond de volaille et les herbes. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Pendant ce temps, faire chauffer l'huile de citron et le beurre. Faire cuire les escalopes dans la matière grasse crépitante pas trop chaude 5 à 7 minutes de chaque côté. Le principe est d'obtenir une belle croûte dorée en même temps que la cuisson à cœur de la viande.

Touche finale :

Dresser les assiettes, servir les escalopes avec des tranches de citron.

Les magasins discount proposent régulièrement des ustensiles de cuisine à prix défiant toute concurrence. Je dois avouer que je cède assez facilement à la tentation. Dernière acquisition en date, des moules à ravioles de tailles différentes que j'ai testé avec une fricassée de dinde express.

Horloge et couverts :

Pour 8 pièces (j'ai pris le moule le plus grand d'un diamètre de 15cm)

• Préparation :45 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

• 300g de pâte feuilletée en bloc
• 200g d'escalope de dinde
• 1 boîte 1/4 de champignons (correspond à 125g)
• 1 petite carotte
• 1 oignon
• 250ml de fond de volaille (maison que j'avais d'avance, à défaut un bouillon cube c'est bien aussi)
• 2 cs de crème fraîche
• 2 cs de farine
• 40g de beurre
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• Sel, poivre blanc, 1 pincée de 4 épices.

Préparation :

• Éplucher la carotte et l'oignon, les couper de petite brunoise. Égoutter les champignons. Tailler les escalopes en petits dés. Réchauffer le fond de volaille.
• Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il mousse, ajouter la viande et la garniture, faire revenir quelques minutes sans laisser colorer.
• Saupoudrer de farine, cuire 2 minutes en remuant puis verser le fond de volaille bien chaud. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
• Lier avec la crème et laisser refroidir.

Dans le four : préchauffé à 200°C

• Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 15 cm de diamètre.

Si vous avez ces fameux moules, ils servent aussi d'emporte-pièce pour découper les disques

• Garnir le centre avec un peu de fricassée et refermer. Dorer avec le jaune d'œuf détendu avec une cs d'eau.
• Enfourner 15 à 20 minutes.

Touche finale :

Servir bien chaud. En entrée ou en plat avec un salade pour un dimanche pluvieux... dimanche paresseux !

Remarques sur l'utilisation de ces moules :

C'est bien pratique pour calibrer les chaussons mais la soudure n'est pas toujours impeccable.
Prendre garde aussi de ne pas trop les garnir et d'utiliser une farce bien froide.

Avec l'utilisation de produits de qualité, ce plat facile et rapide devient une ode parfumée célébrant le soleil et l'été.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes.

Dans le panier :

• 500g de filet de porc
• 350g de tomates fraîches (des Marmandes du jardin pour moi)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail frais
• 1 dizaine de petites feuilles de sauge (du jardin)
• 1 verre de vin blanc
• 2 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre.
• en accompagnement : 250g de pâtes

Préparation :

• Émincer le filet en lanières.
• Monder et concasser les tomates. Presser l'ail, ciseler l'oignon et la sauge.

Dans la poêle :

• Faire chauffer l'huile et faire revenir l'émincé de porc sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler, poivrer et réserver.
• Dans la même poêle, suer l'oignon, déglacer au vin blanc et faire réduire presque à sec.
• Ajouter la concassée de tomates, l'ail et la sauge. Assaisonner et laisser cuire à feu doux une dizaines de minutes. Remettre la viande quelques minutes pour la réchauffer.

Touche finale :

Dresser les assiettes avec les pâtes surmontées de la sauce et de l'émincé en dôme.

Dans mon jardin, mes pieds de courgettes commencent tout doucement à fleurir, pas vraiment pressées les demoiselles… pour autant, je ne vais pas me priver de ces petits gratins colorés qui accompagnent délicieusement ici des piccatas de veau. Le plus dur sera de choisir entre le nature ou le tomate. Mon homme a tranché : il a mangé les deux !

Horloge et couverts :

Pour 4 gratins (2 de chaque sorte)

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson 20 minutes à 200°C

Dans le panier :

• 2 petites courgettes
• 2 échalotes
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cs de romarin séché pulvérisé
• 2 cs de concentré de tomates
• Sel, piment d'Espelette
• 6 cs de parmesan
• 2 cs d'huile d'olive + beurre pour les moules.

Préparation :

• Éplucher et ciseler les échalotes. Laver les courgettes, les peler à moitié en prélevant une bande sur deux à l'aide d'un économe. Les couper en rondelles fines.
• Dans une grande poêle, suer les échalotes à l'huile d'olive. Rajouter les rondelles de courgettes et les cuire 5 minutes en remuant souvent (elles doivent rester fermes). Assaisonner en sel, piment d'Espelette et romarin.
• Dans 2 bols, mélanger 1 œuf, 10 cl de crème fraîche et 1 cs de parmesan. dans le second ajouter le concentré de tomates.

Dans le four : préchauffé à 200°C.

• Empiler les courgettes dans des ramequins beurrés. Napper avec les migaines et parsemer de parmesan (1 cs pour chaque).
• Placer les ramequins dans un plat et verser de l'eau à hauteur. Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la migaine soit prise.

Touche finale :

Glisser un couteau le long de la paroi des ramequins et démouler sur les assiettes en retournant d'un coup sec.

Pour info :

• Les gratins accompagnent des piccatas de veau sautés préalablement passés dans le blanc d'œuf et panés soit avec un mélange de farine et de piment d'Espelette soit avec un mélange de farine, de romarin et d'ail pressé.
• La sauce est réalisée par déglaçage de la poêle au vin blanc et liée à la crème.

Oui je sais ce plat n'est pas bien compliqué mais comme dirait l'autre "il fait trop chaud pour travailler" ... La gastronomie italienne nous offre des mets simples, délicieux et rapides pourquoi s'en priver ? J'ai juste pris la liberté de faire les œufs mollets moins secs selon moi.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 30 minutes + 1 heure de réfrigération
• Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

• 4 pommes de terre à chair ferme
• 2 belles tomates
• 2 œufs
• 200g de dés de jambon
• Une dizaine de petits cornichons
• Mayonnaise (maison idéalement)
• Vinaigre balsamique blanc
• Sel, poivre

Dans la casserole :

• Faire cuire les pommes de terres non épluchées 15 minutes à l'eau salée à partir de l'ébullition. Rafraîchir.
• Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée 5 à 7 minutes. Rafraîchir.

Préparation :

• Éplucher les pommes de terres et les couper en gros dés. Couper les cornichons en rondelles fines.
• Couper les tomates en tranches épaisses, les épépiner et recouper les tranches en dés.
• Détendre la mayonnaise avec le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
• Mélanger le tout intimement.
• Ajouter les œufs écalés et coupés en tranches.

Touche finale :

Garder au frais 1 heure dans un saladier fermé.

Pour emporter au travail ou pour accompagner un barbecue, une salade pleine de fraîcheur très simple à réaliser (j'ai utilisé ce que j'avais en réserve) et appréciée même par mon carnivore de chéri !

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Dans le panier :

• 100g de farfalle
• 1 paquet de surimi (12 bâtonnets)
• 1 grosse tomate
• 1 boîte 1/4 de petits pois
• Huile d'olive (aromatisée à l'origan pour moi)

Sauce :

• 1 cs de mayonnaise maison pour moi comme décrite --> ici (clic)
• 1 cc de Savora (ou de moutarde douce)
• 4 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1 échalote
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

Dans la casserole :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau additionnée d'un bouillon cube (type Kubor). Rafraîchir sous l'eau, égoutter.
• Les verser dans un saladier et mélanger avec l'huile pour éviter qu'elle n'attachent. Réserver.

Préparation :

• Couper la tomate en petits dés, le surimi en rondelles et égoutter les petits pois. Mélanger le tout aux pâtes.
• Hacher l'échalote.
• Mélanger la mayonnaise et la moutarde, délayer avec le vinaigre. Ajouter l'échalote, saler et poivrer.

Touche finale :

Verser la sauce sur la salade, mélanger et parsemer de ciboulette ciselée.