Ou l'autre façon de faire cuire des pâtes. Elles sont moelleuses sans être caoutchouteuses, al dente sans être fermes et plus savoureuses par l'absorption progressive du bouillon. Bref que des avantages et pour un temps de cuisson à peine plus long.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 80g de mini penne rigate courgette-épinards*
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• une poignée de tomates cerises
• Parmesan
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de basilic ciselé
• Poivre.

*J'aurais pu prendre des pâtes standard mais j'ai choisi des piccolini courgettes-épinards, tentée par l'idée de faire manger des légumes "cachés".
Soyons franc, les pâtes vertes donnent certes une jolie assiette mais avec 1 courgette et 3 feuilles d'épinard par paquet de 400g, faites le calcul, il n'y a pas beaucoup de légumes dans une portion !

Préparation :

• Hacher l'oignon et presser l'ail.
• Laver et sécher les tomates les couper en fines rondelles.
• Reconstituer le bouillon cube en le délayant dans 50cl d'eau bouillante.

Dans la poêle :

• Suer l'oignon et l'ail à l'huile d'olive. Ajouter les pâtes et les nacrer en remuant.
• Verser louche par louche le bouillon chaud en remuant jusqu'à absorption complète. Pour info, je n'ai utilisé que 30cl de liquide pour obtenir des pâtes à mon goût.
• A la dernière louche de bouillon, ajouter les tomates et le basilic, poivrer selon votre goût (le sel n'est pas nécessaire, celui du bouillon suffit amplement).

Touche finale :

Parsemer de copeaux de parmesan prélevés à l'économe et servir bien chaud.

On a cru l'été définitivement mort au mois de Juillet... c'était pour mieux nous étouffer au mois d'Août ! alors on ressort le barbecue et on accompagne ses saucisses ou ses côtelettes avec une bonne salade toute simple. Pour changer du boulgour, j'ai pris un mix de céréales : amarante, quinoa et blé complet. L'estragon remplace la menthe pour une petite touche d'originalité.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Réfrigération : 2 bonnes heures

Dans le panier :

• 200g de Mix céréales de la marque Jardin Bio
• 1 barquette de 250g de tomates cerises
• 1 concombre
• 2 petites échalotes
• 2 branches d'estragon (ou une cs si produit surgelé)
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Jus de citron et huile d'olive

Préparation :

• Faire cuire les céréales 20minutes à l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Égoutter et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, éplucher le concombre, le couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Ciseler finement les échalotes et l'estragon.

Touche finale :

• Réunir tous les ingrédients. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive (je vous laisse le soin du dosage), assaisonner et bien mélanger.
• Garder au frais jusqu'à dégustation.

Ce qu'il y a de bien dans les salades composées, en plus d'être un repas complet c'est qu'elles peuvent être préparées à l'avance (quand la puce consent à dormir au moins 1 heure dans la journée) et avec des ingrédients dont on dispose déjà dans les placards ou dans le congèl. et si en plus c'est bon, que demande le peuple ? (à part ne pas être obligée de reprendre le boulot en Août...)

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 30 min + 2 h pour la marinade
• Cuisson : 20 min

Dans le panier :

• 125g de pâtes (choisissez-les courtes type coquillette ou ditali comme ici)
• 1 boite de pousses de haricots mungo ( commercialisées sous le nom ''pousses de soja'')
• 1 carotte
• 250g d'escalope de dinde
• 1 kubor (ou tout autre bouillon cube)
• 2 feuilles de laurier
• 1cc d'origan séché
• 1 cs de savora
• Jus de citron vert
• Huile d'olive
• Piment d'espelette, sel, poivre.

Préparation :

• Couper les escalopes de dinde en lanières. Dans un saladier, mélanger avec 2cs de jus de citron, 2cs d'huile d'olive, 1 pincée de piment d'espelette et l'origan. Filmer et laisser mariner 2h minimum.
• Laver et éplucher la carotte, la couper en petits dés. Égoutter les pousses de haricots.
• Préparer la sauce en mélangeant la Savora, 3 cs de jus de citron et 5 cs d'huile d'olive. Assaisonner.

Dans la casserole :

• Faire cuire les pâtes avec les carottes dans un grand volume d'eau bouillante aromatisée avec le kubor et le laurier. Égoutter et laisser refroidir.
• Égoutter la dinde et sauter les lanières à la poêle sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir.

Touche finale :

Réunir tous les ingrédients dans un saladier, arroser de sauce et mélanger. Garder au frais jusqu'à dégustation.

Facile et rapide à réaliser, cette salade trouve son originalité dans sa sauce à base de chutney de mangue. C'est d'après mon zhom la meilleure que j'ai faite, alors on dépose la choupette dans les bras de son papa et on se remet aux fourneaux !

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes.

• Préparation : 30 minutes
• Réfrigération : 2 h minimum

Dans le panier :

• 100g de riz long grain + 1 cube de court bouillon pour la cuisson
• 1 boîte de chair de crabe
• 1/2 poivron vert épépiné
• 1/2 oignon blanc
• 1 une douzaine de tomates coeur de pigeon
• 2 généreuses cuillères à soupe de chutney à la mangue
• 2 cs de jus de citron vert
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation :

• Faire cuire le riz dans 6 fois son volume d'eau bouillante additionnée du court-bouillon en cube. Egoutter et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, égoutter la chair de crabe, hacher l'oignon, couper le poivron en petits dés et les tomates en 4.
• Dans un saladier, mélanger le chutney de mangue avec le jus de citron vert, assaisonner en sel et en poivre. "Monter" la sauce au fouet en versant l'huile d'olive.
• Ajouter le riz, le crabe puis les légumes en mélangean soigneusement.

Touche finale :

Laisser au moins deux heures au réfigérateur, cette salade se déguste bien fraîche et se marie très bien avec les saucisses blanches... toujours d'après mon zhom ;-)

Cousine éloignée de l'appellation ''alla puttanesca'', cette sauce piquante improvisée se marie très bien avec la viande de porc. Un plat rapide et parfumé, accompagné de tagliatelles fraîches ( un reste de pâte à lasagne).

Horloge et couverts :

Pour 1 personne (juste pour le futur papa carnivore)

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 1 côte de porc
• Une dizaine de câpres
• 3-4 pétales de tomates séchées à l'huile
• 1 petit oignon
• 2cs de vinaigre balsamique
• 15 cl de fond de veau additionné d'une cs de concentré de tomate et lié avec une cc de maïzena.
• Sel, poivre
• 2 cs d'huile d'olive.
• Tagliatelles en accompagnement

Préparation :

• Hacher l'oignon, égoutter et couper les tomates séchées en petits dés.
• Réchauffer le fond de veau.

Dans la poêle :

• Faire cuire la côte de porc à feu vif 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
• Dans la meme poêle, suer l'oignon sans coloration, déglacer au balsamique, laisser réduire un peu avant d'ajouter le fond de veau tomaté lié.
• Assaisonner, puis ajouter les dés de tomates et les câpres. Prolonger la cuisson 2- 3 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Touche finale :

Égoutter les pâtes et servir avec la côte de porc nappée de sauce.

Un potage plein de vitamines et qui présente bien. A servir sans modération !

Horloge et couverts :

Pour 1,5 à 2 litres de soupe

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

• 1 kg de carottes
• 1 tête de brocolis
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cs d'huile
• 1 pincée de 4 baies moulues.
• Crème fraîche (facultatif)

Préparation :

• Éplucher et laver les carottes, les pommes de terre et l'oignon. couper les premières en rondelles, les secondes en gros cubes et ciseler finement le dernier.
• Laver soigneusement à l'eau vinaigrée le brocolis et et diviser en petits bouquets.

Dans le faitout :

• Suer l'oignon sans coloration avec l'huile. Ajouter les carottes, le bouillon émietté et la pincée de 4 baies. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée 10 minutes
• Ajouter les brocolis et les pommes de terre, verser le l'eau à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Touche finale :

Passer au mixer, crémer éventuellement et servir bien chaud.

Pas de mystère ni de recette sophistiquée derrière ce nom : il s'agit juste d'une des nombreuses sortes de pâtes italiennes que l'on trouve lors des opérations "Italie" dans les grandes surfaces par chez moi. Pour les accommoder, une des sauces préférées de mon homme dérivée de la sauce carbonara dans laquelle j'ai rajouté deux trois petites choses... Un plat du quotidien en somme, rapide, simple mais très apprécié, c'est pourquoi je vous en fait profiter !

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• 150g de zitoni
• 100g de poitrine fumée*
• 1 oignon
• 5cl de Madère
• 100g de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• 1 Kubor
• Poivre, 1 cs d'origan séché
• 1 cs d'huile d'olive
• Parmesan.

* Plus savoureux que les paquets de lardons tout prêts, j'en ai toujours en réserve au congélateur ce qui facilite aussi le tranchage.

Préparation :

• Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau  bouillante avec le Kubor. 5 minutes après  la reprise de l'ébullition, couper le feu et couvrir : les pâtes vont cuire toutes seules par l'accumulation de chaleur sans utiliser d'énergie.
• Détailler la poitrine en fins lardons. Émincer l'oignon. Battre la crème avec le jaune d'œuf.

Dans la poêle :

• Faire dorer les lardons dans la poêle chaude avec l'huile d'olive.
• Ajouter les oignons, laisser cuire quelques minutes puis déglacer au Madère. Laisser réduire presque à sec puis ajouter le l'origan et le poivre (éventuellement saler légèrement).
• Verser une petite louche d'eau de cuisson des pâtes, Laisser réduire de nouveau puis incorporer la crème. Laisser prendre à feu doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Touche finale :

Égoutter les pâtes, les dresser en couronne, verser la sauce au centre et parsemer de parmesan râpé.

Si je raffole des veloutés en tous genres, j'aime aussi les bons potages taillés accompagnés de croûtons ou de petites pâtes. Ce n'est pas la saison du minestrone alors je vous propose de découvrir le fameux potage cultivateur, un peu revisité en fonction du contenu de mon panier bio (et aussi de mon congèl). Les légumes finement coupés cuisent rapidement dans le bouillon tout en conservant leur fraîcheur et leur croquant.

Horloge et couverts :

Pour 4 assiettes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• 2 carottes*
• 2 navets jaunes*
• 1 poireau* (surgelé d'un précédent panier)
• 1 branche de céleri* (surgelé d'un précédent panier)
• une poignée de haricots verts surgelés (assaisonnés à l'ail et au persil)
• 1 branche de romarin
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20g de beurre salé
• Poivre.

*Panier bio

Préparation :

• Éplucher et laver les légumes frais.
• Émincer finement le poireau et le céleri, tailler les carottes et les navets en paysanne : les couper en bâtonnets et émincer finement pour obtenir des lamelles d'environ 1 cm de côté et 2 mm d'épaisseur.

Dans le faitout :

• Faire fondre le beurre doucement. Y suer rapidement le poireau et le céleri avec la branche de romarin.
• Ajouter les carottes et les navets, suer sans coloration puis verser 800ml d'eau avec le cube de bouillon.Poivrer et porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes sans couvrir.
• Ajouter ensuite les haricots verts, prolonger la cuisson encore de 10 minutes.

Touche finale :

Retirer la branche de romarin. Servir bien chaud avec des croûtons de pain de mie ( j'ai fait juste griller les tranches au grille-pain avec de les couper en dés).

La recette imprimable .

Une tarte légère aux saveurs méridionales, facile et rapide à faire pour le repas du soir. A accompagner d'une belle salade composée.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 + 20 minutes au four

Dans le panier :

• 1 portion de pâte feuilletée (300g)
• 250g de jambon en dés
• Une dizaine de pétales de tomates séchées
• 2 œufs + 1 blanc
• 4 cs de crème fraîche
• 1cs d'origan séché
• Sel, poivre.

Préparation :

• Abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte. Précuire 10 minutes au four préchauffé à 200°C en recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé lesté (par des haricots secs par exemple).
• Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec la crème et l'origan. Saler et poivrer.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement en les enrobant de crème à l'origan afin d'obtenir une appareil mousseux.

Dans le four :

• Disposer les dés de jambon sur la pâte.
• Recouvrir de la migaine à l'origan et disposer les pétales de tomates coupées en deux.
• Enfourner 20 minutes à 180°C.

Touche finale :

La recette imprimable .

En médaillons individuels ou comme ici en plat à partager, ce gratin de pomme de terre est un accompagnement facile à faire et gourmand.

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 25 minutes dans four chaleur tournante préchauffé à 200°C

Dans le panier :

• 500g de pommes de terre
• 1 boîte 1/4 (125g) de champignons de Paris
• 2cs d'herbes fraîches ciselées (ici du persil et de la coriandre)
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• 3 cs de crème fraîche
• Parmesan
• Beurre
• Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation :

• Précuire les pommes de terre sans les éplucher à l'eau salée 10 minutes à partir du point d'ébullition (elles doivent restées fermes). Passer sous l'eau froide pour les éplucher facilement. Les couper en rondelles.
• Presser l'ail, le mélanger aux herbes.
• Battre les œufs avec la crème. Saler, poivre et râper un peu de muscade. Bien mélanger.
• Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pomme de terre, puis les champignons et les herbes aillées. Recouvrir d'une seconde couche de pommes de terre.
• Verser la migaine et saupoudrer de parmesan. Ajouter quelques dés de beurre.

Dans la four :

Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Pour éviter que le dessus ne soit trop coloré recouvrir les 15 à 20 premières minutes par une feuille d'aluminium.

Touche finale :

Servir bien chaud et découper à table.

La recette imprimable .