T comme tomate, O comme oeuf et P comme pomme de terre : voilà une salade pleine de fraîcheur pour être au top de sa forme !

La sauce est tirée du livre "secrets de cuisine d'hier et d'aujourd'hui".

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 min

Dans le panier :

• 4 Tomates moyennes ou 2 grosses
• 2 Œufs
• 500 g de Pommes de terre à chair ferme
• 1 jus de citron
• Pour la sauce Mona : 2 cs de fines herbes (ici j'ai utilisé basilic, persil et ciboulette), 1 zeste de citron finement râpé, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 cc de concentré de tomate, 1 jus de citron, 4 cs d'huile d'olive.
• Sel et poivre.

Préparation :

• Cuire les œufs durs et les pommes de terre en robe des champs.
• Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les arroser encore chaudes avec le jus de citron dans un saladier. Laisser refroidir.
• Laver et couper les tomates en 8. Les mélanger délicatement aux pommes de terre. Saler et poivrer.

• Sauce Mona :Mélanger les fines herbes avec le zeste de citron, l'échalote et l'ail hachés et le concentré détendu avec le jus de citron. Monter cette préparation avec l'huile d'olive.

Remarque : Cette sauce peut être préparée à l'avance et utilisée pour relever vos salades ou vos poissons vapeur. Conserver au frais et renouveler toutes les semaines.

• Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
• Ecaler les œufs, les couper en fines rondelles. Les disposer sur la salade.

Touche finale :

Servir bien frais en entrée ou en accompagnement pour un BBQ.

Pour un repas vite fait et délicieux... pour tout ceux qui ne sont pas au régime !!! Mon homme ne connaissait pas mais ma mère nous faisait régulièrement ce plat lorsqu'elle manquait de temps pour cuisiner.

Horloge et couverts :

Pour une pièce

• Préparation :10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans le Panier :

• 1 steak haché de bœuf(je les achète surgelés façon bouchère)
• 1 œuf
• 1 oignon(petit pour garniture)
• 1 gousse d'ail
• 2 tranche de pain de mie américain
• 1 cs de madère
• 1 cs de concentré de tomate + un peu d'eau
• 1 cs de mayonnaise
• Sel, poivre, paprika
• 10 g de beurre, huile d'olive

Préparation :

• Badigeonner le steak d'huile et saupoudrer de poivre et de paprika.
• Émincer l'oignon en rondelles.

Dans la poêle :

• Saisir le steak haché à la cuisson désirée, dans une poêle anti-adhésive.Réserver au chaud.
• Faire suer les rondelles d'oignons avec l'ail pressé dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive, déglacer au madère et au concentré de tomate délayé dans un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement et faire réduire la sauce (elle doit avoir une consistance assez épaisse). Remettre le steak en température sur la sauce.
• Faire fondre le beurre dans une autre poêle, casser l'œuf au-dessus et le cuire à feu moyen. Saler et poivrer.
• Faire croustiller le pain au grille-pain (garder le assez blanc) et tartiner de mayonnaise une tranche.

Touche finale :

Poser le steak sur la tranche de pain enduite de mayonnaise, napper de sauce et terminer par l'œuf sauté. Recouvrir de la deuxième tranche de pain.

Pour faire exploser la balance, accompagnez ce plat de frites ou alors avec une salade verte c'est bon aussi et ça déculpabilise ;) !!!

Le poulet mariné comme là, peut être accommodé d'une autre manière, rapide et délicieuse. Je l'ai improvisé ce midi pour mon homme avant qu'il ne reparte travailler... Il a beaucoup apprécié alors je vous la livre ici.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes + 1 heure de marinade
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 4 blancs de poulet
• Marinade : 1 jus de citron, huile d'olive, thym et romarin(frais et concassés ou en poudre), sel et poivre.
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune
• 20 cl de crème fleurette
• sel, poivre, une pointe de couteau de curcuma

Préparation :

• Mettre le poulet coupé en morceau à mariner avec les herbes , le jus de citron et l'huile d'olive. saler, poivrer et réserver pour 1 heure.
• Laver les légumes. Éplucher et ciseler l'oignon, tailler les poivrons en dés.

Dans le wok ou la poêle :

• Faire chauffer le wok. Sans ajout de matière grasse, faire sauter les morceaux de poulet sur feu vif. Réserver quand ils ont pris une belle couleur dorée.
• Baisser le feu, jeter les légumes et faire suer rapidement (si le wok a suffisamment accumulé de chaleur 1 ou 2 minutes suffisent), ils doivent rester croquants.
• Déglacer à la crème fleurette, saler, poivrer et colorer au curcuma. Faire réduire, ajouter le poulet pour le remettre en température.

Touche finale :

Servir immédiatement avec du riz ou comme ici des pâtes.

Un petit plat sympa et rapide à faire quand on n'a pas vraiment le temps entre midi...

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 160 g de tagliatelles aux herbes
• 2 belles tranches de jambon à griller
• 1 oignon
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de madère
• 10 cl de bouillon de volaille
• Poivre, muscade

Préparation :

• Émincer l'oignon.
• Réchauffer le bouillon de volaille.

Dans la poêle et la casserole :

• Porter 1,5 l d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter.
• Pendant ce temps, saisir à feu vif les tranches de jambon bien à plat sur les 2 faces, réserver au chaud.

• Baisser un peu le feu, suer les oignons dans la poêle, déglacer avec l'alcool et faire réduire presque à sec. Poivrer et muscader.
• Ajouter le bouillon de volaille, porter à petite ébullition et réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Baisser encore le feu, verser la crème en mélangeant.
• Ajouter les pâtes, les enrober de sauce et laisser 2-3 minutes pour les réchauffer.

Touche finale :

• Napper l'assiette de sauce, disposer les pâtes égouttées et le jambon.
• Servir éventuellement avec du parmesan râpé.

Et voilà, c'est simple, rapide et très bon ;) ...

Un plat tout simple, tout léger qui peut s’adapter à tous les poissons blancs (cabillaud, lieu, églefin…)

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier

• 4 filets de colin
• 2 beaux fenouils
• 300 g de carottes
• 4 échalotes
• Graines de fenouil
• 8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre, fleur de sel

Préparation

• Eplucher les carottes et les échalotes, retirer les premières feuilles des fenouils.
• laver les légumes, tailler les fenouils et les carottes en fine julienne, ciseler les échalotes.
• Délayer le concentré dans le vinaigre.
• Couper de grands carrés de papier sulfurisé, les huiler. former les papillotes sans les fermer.
• Déposer un lit de légumes sur chaque carré puis les filets, verser le vinaigre tomaté. Poivrer et parsemer de graines de fenouil. Fermer les papillotes.

Dans le cuit-vapeur :

Placer les papillotes dans le panier et cuire 15 à 20 minutes.

Touche finale

• Présenter les papillotes ouvertes sur assiette. Saupoudrer de fleur de sel.
• En accompagnement, servir du riz sauvage cuit à la créole ou des pommes vapeur si on veut rester dans le diététique, des pommes sautées ou de la polenta frite pour un repas plus gourmand.

Remarques

• Ajouter un filet de vinaigre dans les papillotes, garde les légumes croquant tout en attendrissement le poisson. Cette technique convient aussi aux viandes.
• On peut aussi cuire ce plat directement au four.

Et ben oui j'ose... j'ose parler des oeufs cocotte. Après tout, la tendance est à la verrine, aux p'tits ramequins et miniatures diverses alors pourquoi pas ?
Ici la version light sans viande garnie d'épinards et de fromage de chèvre "façon florentine" de mon cru ou la version "oignons et de petits lardons".

Horloge et couverts :

Compter 2 oeufs par personne en plat principal, 1 en entrée

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 à 7 minutes

Dans le panier :

• Oeufs extra-frais
• Une poignée de lardons
• 1/2 oignon
• 1 petite échalote
• 2 palets surgelés d'épinards
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 portions de chèvre frais
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu dur le pinceau pour graisser les ramequins
• Un peu de beurre pour graisser les autres

Préparation : (Préchauffer le four à 150°C)

Garniture "façon florentine" :

• Décongeler les palets d'épinards au micro-ondes, les égoutter soigneusement.
• Suer l'échalote ciselée à l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les épinards et étuver quelques minutes. Réserver.

Garniture "oignons et petits lardons " :

• Sauter les lardons à la poêle antiadhésive, ajouter l'oignon émincé et faire colorer. Réserver itou.

• Graisser les moules, assaisonner l'intérieur.

• Tapisser le fond avec la garniture et ajouter soit la crème soit le fromage.
• Pour finir casser un oeuf dans chaque ramequin en prenant garde de ne pas crever les autres (si vous n'êtes pas sûr(e) de vous, cassez-les à part puis versez-les ensuite dans les moules).

Dans le four :

• Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un grand plat allant au four pouvant contenir les ramequins.
• Disposer ces derniers dedans et verser de l'eau à moitié de leur hauteur.
• Enfourner pour 5-6 minutes, le blanc doit être coagulé mais le jaune encore crémeux.

Touche finale :

Placer les ramequins sur un plat de service et servir tant que c'est chaud !!!

A accompagner avec des tranches de pain grillé.

Sans vraiment le savoir, mes omelettes sont cuites à la manière espagnole : à plat, le dessous bien coloré et le dessous encore un peu baveux. Il faut que j'avoue aussi que je n'ai pas encore trouvé le "coup de main" pour réaliser l'omelette traditionnellement roulée sur elle-même... mais est-ce vraiment indispensable pour déguster ce plat ?

Horloge et couverts:

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 5 minutes pour la garniture + 5 minutes par omelette si on la veut bien cuite

Dans le panier:

• 2 oeufs par personne
• 100g de poitrine fumée
• 1 oignon
• une belle poignée de ciboulette fraîchement cueillie du jardin
• 20g de beurre, 15 ml de crème fraîche
• Sel et poivre.

Préparation :

• Casser les oeufs dans un saladier les battre légèrement avec la crème, saler et poivrer.

• Détailler la poitrine en fines lamelles et émincer l'oignon.

Dans la poêle :

• Rissoler la poitrine dans une poêle antiadhésive sur feu vif, puis baisser le feu, ajouter les oignons et les faire colorer.Réserver.

• Faire fondre le beurre dans une poêle. Quand il mousse, verser l' omelette
• Egaliser un peu avant l'à-point, et la laisser tranquillement finir de cuire.

Touche finale :

Faire glisser l' omelette sur l' assiette et parsemer de ciboulette ciselée ( au ciseau ). Déguster sans attendre.

Toute simple cette poêlée qui peut être déclinée avec les légumes de votre choix. Ici j'ai fait d'ailleurs un mélange entre frais et surgelés.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson :20 minutes

Dans le panier :

• de pommes de terre à chair ferme
• 200g de petite carottes surgelées
• 1 botte d' oignons nouveaux
• 200g d'haricots verts en bocal
• 200 g de champignons ( ici j'ai utilisé des rosés que j'avais surgelé mais on peut aussi utilisé des simples champignons de Paris)
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Ciboulette, basilic fraîchement récoltés du jardin.

Préparation :

• Laver les oignons, égoutter les haricots en réservant le jus, sortir les carottes et les champignons surgelés pour les mettre à température, éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Préparer les oignons en coupant le vert (en réserver quelques tiges émincées) et en arasant le talon, les émincer. Ciseler la ciboulette et le basilic.

Dans la poêle :

• Faire blanchir fortement les pommes de terre départ eau froide en salant à l'ébullition.
• Faire chauffer l'huile, jeter les champignons et les carottes pour les saisir, ajouter les oignons. laisser suer quelques minutes, poivrer, saler et verser à mi-hauteur le jus des haricots. Ajouter les pommes de terre égouttées.
• Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson la moutarde puis les haricots pour les réchauffer.

Touche finale :

Dresser sur assiette ou en plat, parsemer des herbes et des émincés de vert d'oignons.

Les paillassons (ou crêpés ou râpés, ou... ) c'est un accompagnement traditionnel dont chacun a sa  propre recette, mais c'est toujours bien de réviser ses classiques, d'autant plus que je n'ai pas pu faire les courses et que mon chéri revenait hier alors j'ai improvisé avec ce qui me restait dans le placard et le réfrigérateur...

Au menu, Omelette à la ciboulette" façon fermière" et donc ces fameux paillassons version Alixia.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes par poêlée environ selon que vous les aimez bien cuite ou croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur...

Dans le panier :

• 500g de pommes de terre courantes
• 1 œuf
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat tout frais du jardin
• 1 jus de citron
• Sel, poivre, noix de muscade
• 10 ml d'huile d'olive, 30g de beurre

Préparation :

• Éplucher, laver les légumes.
• Ciseler l'oignon, écraser l'ail et hacher les feuilles de persil au ciseau (je conserve les branches pour confectionner des bouquets garnis ).
• Râper les pommes de terre dans un saladier dont le fond est recouvert d'un torchon... oui comme vous pouvez le voir sur la photo, j'utilise un engin mécanique venu du fond des âges mais moi je l'aime bien...
• Les citronner immédiatement et les essorer +++ dans le torchon.

• Ajouter l'oignon, la persillade, saler et poivrer, muscader et enfin joindre l'œuf battu. Bien mélanger à la fourchette.

Dans la poêle :

• Faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une grande poêle, y déposer des petites portions d'appareil (env. 1 cuillère à soupe ) et faire dorer 5 minutes de chaque côté.
• Déposer chaque paillasson au fur et à mesure sur un papier absorbant pour éponger le surplus de graisse, garder au chaud ( soit au four à faible T° soit à côté de la poêle si on cuisine sur vitrocéramique).

Touche finale :

Ben, rien c'est beau comme ça, non ?

La soupe, j'en mange toute l'année pour le dîner. C'est un moyen intéressant de manger des légumes, de jouer avec les saveurs et de faire des repas légers et équilibrés le soir.

Or, je me suis récemment fait plaisir en acquérant une cocotte-minute. Ayant testé la confection de terrines avec succès, je me suis dit qu'une bonne soupe de légumes avec du pain frais ... J'ai donc réuni les denrées dont je disposais et voilà le résultat :

Horloge et couverts :

Pour environ 1 litre de soupe

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 500 g de poireaux
• 150 g de carottes congelées
• 200 g de navets
• 1 oignon (j'ai ajouté en plus un reste de verts d'oignons nouveaux que j'avais congelé)
• 3 tomates mondées.
• 2 petites pommes de terre
• 1 branche de thym, une feuille de laurier, 1 poignée de feuille de persil
• 1 pincée de gros sel, 1 dizaine de poivre en grains, 4 clous de girofle
• Huile d'olive

Préparation :

• Piquer la moitié de l'oignon avec les clous de girofle et ciseler l'autre moitié ainsi que les verts d'oignons nouveaux.
• Couper tous les légumes en morceaux de taille égale.

Cuisson :

• Faire revenir l'oignon avec le thym et le laurier sans colorer à l'huile d'olive.
• Ajouter au fur et à mesure les légumes : navets, carottes, verts d'oignons et de poireaux. Terminer par les pommes de terre, les tomates et le persil. saler et ajouter le poivre en grains. Ajouter 5 grands verres d'eau
• Fermer la cocotte et la mettre sur le feu. compter 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

N.B : La cocotte-minute dont je dispose est "L'Authentique" de la marque SEB. Elle est livrée avec un carnet de recettes. Selon les ingrédients, la durée de cuisson concernant les soupes de légumes peut varier de 10 minutes (pour un potage à la tomate) à 20 minutes pour la soupe aux choux. 15 minutes me semble donc une bonne moyenne.

Touche finale :

• Décompresser la cocotte et l'ouvrir.
• Retirer l'oignon piqué, le thym et le laurier, mixer la soupe, crémer (facultatif).
• Servir bien chaud avec un assortiment de pains frais.

Remarque:

A partir de cette base, vous pouvez réalisez toutes sortes de soupes de toutes les couleurs. N'hésitez pas à varier les quantités de légumes, ajouter un reste de salade, du céleri-rave et même pourquoi pas de fenouil...