Un classique de chez classique inspiré de cette recette –> ici, mais comme le dit Uncle Benz "c'est toujours un succès" 

Horloge et couverts:

Pour 3 personnes.

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn.

Dans le panier :

• 100g de riz basmati
• 75 g de dés de jambon
• 1 oignon
• 1/2 Boîte 1/4 de petits pois
• 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
• Poivre
• 2 œufs
• 1 cuillerée à café de porto blanc (facultatif)
• 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
• 30g de beurre

Préparation :

• Faire cuire le riz à la créole dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes en veillant à le garder un peu ferme. Egoutter et rafraîchir sous un filet d'eau froide. Réserver.
• Ciseler l'oignon, égoutter les petits pois.
• Dans un bol battre les œufs avec le porto et l'huile de sésame.

Dans le wok :

• Faire chauffer une poêle à sec.Verser les œufs et les faire cuire sur feu doux en les brouillant constamment à l'aide d'une spatule.
• Faire chauffer le wok. Faire revenir rapidement l'oignon et les dés de jambon avec la moitié du beurre. Déglacer à la sauce soja, poivrer. Réserver.
• Ajouter le reste du beurre, verser le riz et le faire frire quelques minutes en mélangeant à la spatule. Ajouter les petits pois, les œufs et le mélange d'oignon et de jambon pour remettre à température.

Touche Finale :

Servir immédiatement bien chaud comme accompagnement.

Le riz est légèrement coloré par la sauce soja car je n'ai pas trouvé de sauce soja claire, mais la saveur est identique

Facile mais résolument excellente !!! du moins en témoigne une bonne moitié du pot vidée en 10 minutes par mon homme…

J'ai zappé les photos du déroulement mais la recette est si simple que vous ne m'en tiendrez pas rigueur ;)

Horloge et couverts :

J'ai des pots de taille différentes que je récupère un peu à droite à gauche mais je pense que ça correspond à 2 pots à terrine le parfait de 350 ml

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson 60 minutes

Dans le panier :

• 450g de poitrine de porc
• 200g de veau haché
• 100g de dés de jambon
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 cc rase de 4 épices
• 1cc de thym
• 1cc bombée de poivre
• 2cc de sel
• 2 cs de persil haché
• Environ 100 ml de porto blanc flambé

Préparation :

• Ciseler l'oignon, l'échalote et presser l'ail. Dans une poêle, faire suer avec une noix de beurre.Réserver
• Dans une casserole verser du porto, faire bouillir et flamber. Vous devez obtenir environ 100ml de liquide. Laisser refroidir
• Couper le poivron en tout petits dés.
• Au robot ou au hachoir, hacher la poitrine de porc avec le haché de veau par à coups pour éviter de chauffer la farce.
• Dans un saladier, mélanger la farce avec le contenu de la poêle,les épices, le persil, les dés de jambon et de poivrons. Incorporer le porto petit à petit en mélangeant afin d'obtenir une consistance liée.

Dans la cocotte minute :

• Mettre la préparation dans des  pots  bouillis et séchés. fermer avec un joint neuf.
• Déposer les pots dans la cocotte en les calant avec des torchons. Verser de l'eau à hauteur et fermer le couvercle.
• Compter 1 heure de cuisson à partir du sifflement de la soupape.

Touche finale :

• Décompresser la cocotte et laisser refroidir couvercle ouvert les pots dans le liquide.
• Placer au frais et déguster à partir du lendemain. (barricader le réfrigérateur au besoin pour éviter l'invasion nocturne…)

Ce soir-là était une première pour moi :

Cuisiner pour 2 voire 4 n’était pas vraiment un problème. Mais quand j’ai lancé les invitations pour Nouvel An, une certaine panique (au demeurant assez stimulante) m’a assaillie. Préparer un repas pour 8 personnes qui soit à la fois savoureux, , authentique tout en ne me mobilisant pas toute la soirée, tel était le défi. D'autant plus qu'un bon nombre de plats m'intéressais gustativement et techniquement parlant.

Je savais déjà qu’il n’était pas question que je leur serve des chips et des cacahuètes à l’apéro mais des salés faits maison. Je les ai réalisé à l'avance, ils se réchauffent 5 minutes au four préchauffé à 150°C.

Zakouskis aux poivrons

Palmiers au jambon sec

Biscuits au comté (d’après Du Miel Et Du Sel)

Pour la recette des biscuits, je vous laisse consulter la recette originale car je l'ai intégralement reprise (Merci Marie-Claire) —>  ici.

Pour les palmiers

Horloge et couverts :

Pour 8 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes dans four préchauffé à 180°C

Dans le panier :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon sec (je vous laisse le soin de choisir le produit)
• Crème fraîche (d'Isigny pour moi)
• Poivre
• 1 jaune d'œuf.

Préparation :

• Etaler la pâte feuilletée et Couper les bords latéraux pour obtenir un rectangle de même largeur que les tranches de jambon.
• Tartiner généreusement de crème. Poivrer et disposer les tranches de jambon dessus.
• Rouler les 2 bords latéraux et découper des tranches de ce "rouleau" de préférence au ciseau (c'est plus facile par rapport au jambon). Au besoin si vos tranches vous semblent trop "raplapla", reformer les rouleaux.
• Dorer au jaune d'œuf battu avec une cs d'eau.

Cuisson :

Disposer vos palmiers sur une plaque munie de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour les zakouskis au poivrons

Horloge et couverts (voir ci-dessus)

Dans le panier :

• 24 zakouskis (ce sont des mini-bouchées feuilletées que vous trouverez en grandes surfaces à côté des fleurons… à moins que vous vous lanciez dans leur confection…)
• 1/3 de poivron vert, 1/3 de poivron rouge, 1/3 de poivron jaune
• 1 œuf
• 2 cs de crème fraîche
• Gruyère
• 1 cs d'origan
• Sel, poivre.

Préparation :

• Laver les poivrons, retirer la peau (facultatif) et les couper en brunoise.
• Battre l'œuf avec la crème et l'origan. Saler et poivrer.
• Remplir les zakouskis de brunoise, selon votre envie (couleurs séparées ou mélangées). Verser la migaine et déposer dessus une lamelle de gruyère.

Cuisson :

Au four à 180°C pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que la migaine soit prise et le gruyère doré.

La suite est par ici

Et bien sûr, comme il est d'usage de le dire... Bonne année à tous et à toutes ( vœu pieu à mon sens mais bon,...)

Je suis abonnée aux flux RSS des blogs en lien dans la colonne de gauche. Le dernier de billet de l'auteure "Du miel et du sel" m'a véritablement touché car je retrouve dans ses mots ma propre conception de la cuisine, avant tout cultiver le plaisir par la simplicité.Je vous invite chaudement à y faire un tour et à le déguster dans toute sa saveur. c'est par ici

C'est donc le cœur léger et la tête haute que je vous présente ce plat inspiré deLa cuisine pour mes amis dont mon homme a dévoré une bonne moitié à lui tout seul tout en regrettant ne pas avoir un estomac plus grand.

Horloge et couverts :

Pour 12 cannellonis ( 2 à 3 personnes)

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 à 40 minutes à 190°C

Dans le panier :

• 12 cannellonis
• 200g de bœuf (gîte à fondue, rumsteck ou bavette c'est bien aussi)
• 2 tranches de jambon sec soit 50g( de Savoie pour moi)
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 100g de champignons de Paris
• 1 poignée de persil ciselé
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 25 cl de crème fleurette
• Gruyère râpé
• Sel, poivre du moulin, 1 pincée de quatre-épices, 1 cc d'origan séché
• 2 cs d'huile neutre ( pépins de raisin pour moi)
• 30g de beurre

Préparation et cuisson :

• Ciseler l'oignon, couper le céleri en dés, presser l'ail et hacher les champignons.
• Préchauffer le four.
• Dans une poêle, faire suer tout doucement l'oignon et le céleri dans l'huile sans laisser colorer. Réserver.
• Remplacer par le hachis de champignons et l'ail. Dessécher cette duxelle quelques minutes et réserver.
• Hacher la viande et le jambon coupé en gros dés soit au hachoir soit au robot.
• Réunir tous les ingrédients avec le persil et un oeuf entier. Saler, poivrer et ajouter le quatre-épices. Bien mélanger à la fourchette.

• Farcir les cannellonis et les ranger au fur et à mesure dans un plat beurré de grandeur adaptée.

• Battre l'œuf restant avec la crème. Saler et poivrer. Verser sur les pâtes.

• Saupoudrer de gruyère râpé. Parsemer de dés de beurre.

• Enfourner pour 35 à 40 minutes en ajoutant en cours de cuisson l'origan.

Touche finale :

Servir bien chaud les cannellonis croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur... Du moins aux dires de mon chéri ;)

Variante : Cannellonis de veau aux girolles et petits légumes (Testée le 28/11/2010)

Dans le panier :

• 300g de noix de veau
• 5 cs de girolles déshydratées (trempées au préalables 30minutes dans de l'eau tiède) ou 100g fraîches
• 100g de julienne de légumes (surgelée)
• 1 échalote
• 1 petit bouquet d'herbes fraîches : persil plat et cerfeuil du jardin cueillis juste avant l'arrivée de la neige
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 œufs
• 250g de crème fraîche + 200ml de lait
• Parmesan
• 30g de beurre, huile pour graisser le plat
• Sel, poivre, 2 pincées généreuses de macis moulu (le macis,plus forte en goût, est l'enveloppe de la noix de muscade)

Préparation :

• Faire revenir au beurre, l'échalote ciselée, la julienne et les champignons coupés en dés. déglacer au vin blanc e laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Laisser refroidir.
• Réaliser la farce avec la viande hachée, les herbes finement ciselées, les légumes et 1 œuf. Assaisonner en sel, poivre et macis.
• Battre la crème, le lait et l'œuf restant. Assaisonner.
• Farcir les cannellonis, les disposer dans un plat huilé allant au four et napper de la migaine. Parsemer de parmesan et enfourner pour 35 à 40 minutes à 190°.

J'avais envie de savoir ce qui différenciait la pizza de ce chausson appelé calzone.

Pour cette recette, j'ai eu un accès de fainéantise (et puis c'est vrai que je n'en fais pas souvent): j'ai acheté la pâte tout prête...Mea culpa, la prochaine fois, c'est promis je m'y met ;)

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes à 200°C

Dans le panier :

• 1 rouleau de pâte à pizza
• 1 bocal de coulis de tomates fait maison (taille d'un pot à confiture)
• 1 tranche de jambon
• 50g de chorizo coupé en fines rondelles
• 1 petite boule de mozzarella coupée en dés
• 50g de poivrons verts (je les congèle pour en avoir toujours à portée de main)
• 1 petit oignon
• Sel, poivre, herbes de Provence (facultatif si votre coulis est comme je le fait déjà assaisonné)

Préparation :

• Préchauffer le four et étaler la pâte dans sa feuille de papier sulfurisé.
• Verser le coulis sur une moitié de la pâte à environ 2 cm du bord.
• Couper le jambon et les poivrons en dés, l'oignon en bracelets.
• Disposer la garniture sur le coulis et rabattre l'autre moitié de pâte. Souder les bords en les pressant avec les doigts.

Dans le four :

Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.Servir bien chaud.

Conclusion :

• La garniture cuite comme à l'étouffée dans le chausson est plus parfumée et la pâte qui avait tendance à durcir lorsque je fais une pizza "à plat" reste bien moelleuse et s'imprègne des arômes. (Selon les dires de mon homme).
• A refaire donc, en essayant d'ajouter un œuf comme je l'ai lu dans certaines recettes .

Vous me demanderez mais où donc est la mozzarella ? Je vous répondrais que mon chéri est un membre actif du club des "j'aime-pas-le-fromage-qui-mange-quand-même-du-gruyère-et-du-parmesan-sur-les-pâtes-oui-mais-c'est-pas-pareil". Il n'a pas voulu que j'en mette dixit " de mon caoutchouc" :(

Essayez ce petit beignet et laissez-vous porter par la légèreté de la pomme de terre et le fondant de la farce au jambon sous le croustillant de la panure.

Horloge et couverts :

Pour 8 à 10 beignets de la taille d'un abricot

• Préparation : 50 minutes
• Cuisson : 5 à 7 minutes

Dans le panier :

• 400g de pommes de terre
• 2 tranches de jambon
• 1/2 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• chapelure ( j'ai mixé environ 6 petit pains suédois)
• 1 cs d'origan séché
• 3 cs bombées de farine
• 1 œuf
• 2 feuilles de laurier
• 3 cs de crème fraîche
• 20g de beurre
• sel (du gros pour la cuisson des pommes de terre et du fin pour l'assaisonnement), poivre du moulin
• Huile pour friture.

Préparation :

• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à l'eau salée avec le laurier 20 à 25 minutes.
• Égoutter et réduire en purée.
• Lier avec 2 cs de crème et le beurre. Laisser refroidir.

• Pendant ce temps mixer le jambon avec le persil, l'oignon et 1 cs de crème afin d'obtenir une farce homogène. Saler et poivrer. (En fonction de la quantité d'herbes, elle sera plus ou moins verte ).

• Mélanger la chapelure avec l'origan. La verser dans une assiette creuse.
• Préparer deux autres assiettes avec la farine et l'oeuf battu.
• Prélever une cc de farce, façonner une boulette, la rouler dans la farine puis l'œuf.
• L'enrober de purée puis la repasser dans la farine, l'œuf et enfin dans la chapelure.

• Laisser en attente sur une feuille de papier sulfurisé.A ce stade, vous pouvez mettre les beignets au réfrigérateur pour une cuisson ultérieure ( par exemple, si votre chéri est en retard... )

Dans la poêle (profonde) ou le wok :

• Verser suffisamment d'huile et faire chauffer à feu moyen.
• Passer les beignets en petite friture en les retournant délicatement de tous côtés pour les dorer uniformément.

Touche finale :

Les égoutter sur papier absorbant et servir immédiatement.

Une petite entrée simple mais très goûteuse pour cuisiner les tomates autrement. C'est bien LArecette originale qui a été copiée sans vergogne par un site de cuisine de bas étage dont je tairais le nom (manquerait plus que je lui fasse de la pub !!!)

Horloge et couverts :

pour une vingtaine de beignets

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 à 10 minutes par série

Dans le panier :

• 2 belles tomates
• 2 tranches de jambon
• 1 échalote
• Quelques feuilles de basilic
• 3 cs de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 5 cs de farine
• 1 cc de levure chimique
• sel, poivre, 1 pc de piment doux en poudre.

Préparation :

• Monder et épépiner les tomates.
• Couper les tomates et le jambon en petits dés, ciseler l'échalote et le basilic.
• Réunir tous ces ingrédients dans un saladier et les mélanger avec le jaune d'œuf, le parmesan, la farine et la levure. Assaisonner.

A la friteuse :

Façonner des boulettes à l'aide de deux cuillères et les plonger par petites série dans la friteuse chaude. Procéder en deux bains pour apporter plus de croustillant.

Touche finale :

Egoutter sur papier absorbant et servir aussitôt.

Une de mes collègues m'a donné 2 courgettes spaghetti. Ne connaissant pas du tout ce légume, je m'attendais à recevoir un cucurbitacée tout en longueur. Que nenni, en fait c'est sa chair qui une fois cuite est effilochée à la fourchette et donne cet aspect de spaghettis.

J'ai fais quelques recherches sur le web pour savoir comment les cuire et les accommoder. Notamment sur ce blog : "la recette du dredi"..

Passons maintenant à la recette :

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 45 minutes

Dans le panier :

• courgette spaghetti moyenne
• 500ml de béchamel assez épaisse
• 500 g de pommes de terre (type Agata ou Mona lisa)
• 8 tranches de jambon de Bayonne
• Parmesan
• 20 g de matière grasse

Préparation :

• Peler et couper les pommes de terre en morceaux réguliers. les précuire à l'eau départ eau froide salée pendant 15 minutes. Les rafraîchir et réserver.
• Pour la courgette, j'ai choisi cette fois-ci la cuisson au four (l'autre mode de cuisson, à la vapeur c'est ici (clic) : La couper en 2 dans la longueur, la placer dans un plat côté peau en dessous et la cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 150°C.
• Racler la chair à la fourchette pour détacher les "spaghettis" :

• Beurrer un plat à gratin. Verser les pommes de terre puis la courgette.
• Effilocher dessus les tranches de jambon de Bayonne et napper d'une généreuse couche de béchamel.
• Saupoudrer de parmesan.

Cuisson :

Dans four à 180°C pendant 45 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium les 30 premières minutes.

Touche finale :

Servir chaud avec une salade verte par exemple.

Comment ? Vous ne les voyez pas ?
Pourtant les spaghettis sont bien là dans la béchamel, fondants à souhait et exhalant leur parfum mi-courgette mi-artichaut.

Un petit plat sympa et rapide à faire quand on n'a pas vraiment le temps entre midi...

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 160 g de tagliatelles aux herbes
• 2 belles tranches de jambon à griller
• 1 oignon
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de madère
• 10 cl de bouillon de volaille
• Poivre, muscade

Préparation :

• Émincer l'oignon.
• Réchauffer le bouillon de volaille.

Dans la poêle et la casserole :

• Porter 1,5 l d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter.
• Pendant ce temps, saisir à feu vif les tranches de jambon bien à plat sur les 2 faces, réserver au chaud.

• Baisser un peu le feu, suer les oignons dans la poêle, déglacer avec l'alcool et faire réduire presque à sec. Poivrer et muscader.
• Ajouter le bouillon de volaille, porter à petite ébullition et réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Baisser encore le feu, verser la crème en mélangeant.
• Ajouter les pâtes, les enrober de sauce et laisser 2-3 minutes pour les réchauffer.

Touche finale :

• Napper l'assiette de sauce, disposer les pâtes égouttées et le jambon.
• Servir éventuellement avec du parmesan râpé.

Et voilà, c'est simple, rapide et très bon ;) ...