Une petite entrée simple mais très goûteuse pour cuisiner les tomates autrement. C'est bien LArecette originale qui a été copiée sans vergogne par un site de cuisine de bas étage dont je tairais le nom (manquerait plus que je lui fasse de la pub !!!)

Horloge et couverts :

pour une vingtaine de beignets

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 à 10 minutes par série

Dans le panier :

• 2 belles tomates
• 2 tranches de jambon
• 1 échalote
• Quelques feuilles de basilic
• 3 cs de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 5 cs de farine
• 1 cc de levure chimique
• sel, poivre, 1 pc de piment doux en poudre.

Préparation :

• Monder et épépiner les tomates.
• Couper les tomates et le jambon en petits dés, ciseler l'échalote et le basilic.
• Réunir tous ces ingrédients dans un saladier et les mélanger avec le jaune d'œuf, le parmesan, la farine et la levure. Assaisonner.

A la friteuse :

Façonner des boulettes à l'aide de deux cuillères et les plonger par petites série dans la friteuse chaude. Procéder en deux bains pour apporter plus de croustillant.

Touche finale :

Egoutter sur papier absorbant et servir aussitôt.

Je croule sous les tomates !!! pour une première récolte je suis gâtée. Je suis donc en pleine production de bocaux.

Cette sauce plus élaborée que ma sauce express me sert de base pour mes lasagnes, pizza, etc... Je la met en bocaux que je congèle ou que je stérilise.

Ensuite, en fonction de l'utilisation, j'ajoute de la viande, des légumes ou des herbes.

Horloge et couverts :

Pour 1 kg de tomates fraîches

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1h30 minutes

Dans le panier :

• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• 1 belle carotte
• 3 gousses d'ail
• 100 g de lard
• 1 bouquet garni
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 cs de concentré de tomates
• sel, poivre, 1 pincée de sucre
• 3 cs d'huile d'olive.

Préparation :

• Monder et concasser les tomates sans les épépiner.
• Couper l'oignon et la carotte en mirepoix, le lard en petits dés.
• Peler l'ail, le dégermer.

Dans la sauteuse ou le fait-tout :

• Sauter les lardons avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon, la carotte et l'ail.
• Laisser fondre sans colorer, ajouter le concentré de tomate, mélanger.
• Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire presque à sec et ajouter les tomates.
• Saler, poivrer, sucrer et ajouter le bouquet garni.
• Mélanger et laisser mijoter 1h 30 à couvert sur feu très doux.

Touche finale :

Retirer le bouquet garni et passer la sauce au chinois en foulant ou au moulin à légumes.

Une autre idée pour accommoder la courgette spaghetti après le gratin dont vous trouverez la recette —> ici.

Le gingembre apporte une petite note originale à la fondue de légumes sans pour autant étouffer la saveur mi courgette mi-artichaut de notre cucurbitacée.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

• 1/2 courgette spaghetti coupée dans le sens de la longueur
• 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
• 4 tomates pelées et concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de coriandre
• 1 pointe de couteau de gingembre moulu
• sel, poivre
• 1 filet de jus de citron
• 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

• Cuire la courgette spaghetti 10 minutes à la vapeur en cocotte minute. (ou 20 minutes au four à 150°C).L'effilocher à l'aide d'une fourchette, égoutter et réserver.

• Couper les poivrons en dés, émincer l'oignon pelé. Presser la gousse d'ail. Hacher la coriandre.

Cuisson :

• Faire revenir à la poêle ou au wok, les poivrons et l'oignon à l'huile d'olive. Saler et poivrer, déglacer avec le jus de citron.
• Ajouter les tomates, la coriandre et le gingembre. Mélanger et laisser compoter à feu doux 30 minutes. Réserver au chaud.
• Dans la même poêle, faire sauter quelques minutes les spaghettis de courgette.

Touche finale :

Dresser les courgettes en couronne et verser au centre la fondue de légumes.

Un plat si simple mais tellement plein de saveurs et de souvenirs...

Mes vacances dans le sud chez mes grands parents : Dans le jardin, mon grand père prend soin de ses légumes, je rentre du marché avec ma grand mère.

Le soleil est haut dans le ciel, les cigales chantent et à l'ombre des chêne- lièges... l'odeur de l'ail et du thym s'échappe de la cuisine, il est bientôt l'heure du déjeuner... au paradis !!!

Horloge et couverts :

Pour une part individuelle

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 1 tomate
• 1/2 courgette
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 1 portion de chèvre frais
• 1cs d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

• Laver les légumes, peler la courgette à l'économe en laissant une bande de peau sur deux, presser l'ail, et effeuiller le thym.
• Couper la tomate et la courgette en fines rondelles et les disposer dans une plat à four.
• Parsemer de thym et de purée d'ail, verser l'huile d'olive et déposer des petits dés de chèvre.

Cuisson :

Enfourner à mi-hauteur dans four préchauffé à 180°C.

Pendant que mon homme se régalait avec son poulet au lézard , je me suis préparé de délicieux poivrons farcis avec quelques unes de mes tomates naines (oui c'est marrant, on dirait qu'il y en a certaines qui n'ont pas voulu grandir, on dirait des tomates cocktail) et le reste du pesto rouge.

Horloge et couverts :

J'ai adapté les quantités pour 4 personnes

• Préparation :
• Cuisson :20 minutes

Dans le panier :

• 4 petits poivrons verts
• 2 tomates moyenne ou 8 tomates cocktail
• 2 cs de pesto rouge
• 100 g de fêta
• poivre.

Préparation :

• Monder les tomates et les concasser. Les mélanger avec la fêta et le pesto à la fourchette.
• Couper les poivrons dans la largeur pour faire un "chapeau", les égrener et retirer les côtes blanches.
• Farcir les poivrons avec la préparation.

Cuisson :

Emballer les poivrons avec du papier aluminium et faire cuire dans les braises.

Touche finale :

Servir avec de belles tranches de pain de campagne.

Si vous me suivez (merci, ça me fait très plaisir ), vous avez suivi mes péripéties au jardin.

Qu'à cela ne tienne, je les ai acheté les haricots verts car frais c'est quand même autre chose qu'en conserve...

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : cela dépend de votre vitesse "d'éboutement", 20 à 30 minutes environ
• Cuisson : 10 minutes pour la première cuisson + 15 minutes pour la seconde.

Dans le panier :

• 200 g de haricots verts
• 2 belles tomates du jardin (là ça va, j'en ai à foison...)
• 1/2 oignon
• 1 csbombée d'herbes fraîches ciselées : persil, estragon, ciboulette
• Sel, poivre
• 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

• Ebouter les haricots verts (c'est à dire couper les extrémités) et les laver à grande eau. Les cuire à l'anglaise et les réserver.
• Monder les tomates, les couper en quartiers.
• Hacher l'oignon.

Dans la sauteuse :

• Faire suer l'oignon à l'huile d'olive, ajouter les tomates.
• Faire cuire quelques minutes avant d'ajouter les haricots. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Prolonger la cuisson 5 minutes.

Touche finale :

Saupoudrer avec les herbes, mélanger une dernière fois et servir chaud en accompagnement.

Une de mes collègues m'a procuré une carte spéciale à mettre dans ma console DS. Elle permet de charger plus d'une trentaine de jeux. C'est ainsi que j'ai pu avoir "les leçons de cuisine".

Les recettes sont assez approximatives mais ont au moins l'avantage de donner des idées. Un petit tour sur le web plus tard et me voici dans ma cuisine pour préparer un Jambalaya, plat traditionnel de Louisiane.

J'ai comme à mon habitude modifié un peu la recette.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation :10 minutes
• Cuisson :30 à 40 minutes

Dans le panier :

• 250 g de riz
• 150 g de blanc de poulet
• 100g de chaurice (saucisse fumée) –> chorizo pour moi
• Gambas (3-4 par personnes) surgelées déjà cuites
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 côte de céleri
• 2 gousses d'ail
• Tabasco –> 1 piment oiseau pour moi
• 1 boîte 1/2 de tomates concassées ou 4 belle tomates fraîches mondées
• 500 ml de bouillon de volaille à reconstituer ou frais
• 1 cs de paprika
• Sel, poivre
• 2 cs d'herbes : thym, origan, laurier émietté
• 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

• Mettre les gambas à décongeler dans du lait, couper le chorizo en rondelles, le poulet en languettes.
• Ciseler l'oignon, émincer le poivron et le céleri, presser les gousses d'ail.
• Reconstituer le bouillon et le faire chauffer.

Dans la sauteuse :

• Faire dorer le poulet et le chorizo à l'huile d'olive. Réserver.
• Remplacer par l'oignon et l'ail, laisser suer quelques minutes puis ajouter le poivron, le céleri, les tomates  et les herbes. Faire cuire en remuant sur feu moyen 5 minutes.
• Verser le riz dans la sauteuse, mélanger. Saupoudrer de paprika et de poivre,ajouter le piment et verser le bouillon.
• Remettre le poulet et le chorizo, mélanger une dernière fois et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du riz. Un peu avant la fin de la cuisson, joindre les gambas pour réchauffer.

Touche finale :

Servir bien chaud dans un plat en disposant les gambas en couronne sur le dessus.

Je vous l'avais vite fait décrite à la fin de ma recette de kneppes (réactualisée : j'ai mis les photos de la première phase de réalisation... allez-voir !)

Cette sauce peut aussi très bien accompagner vos pâtes.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans la panier :

• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 2 tomates confites
• 1 gousse d'ail
• 2 csde Madère
• 20 cl de crème liquide
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre, une pincée de piment doux en poudre
• Décor : 1 tomate confite en lanière, cerfeuil ciselé frais ou surgelé.

Préparation :

Émincer l'oignon, presser l'ail, couper les tomates en dés.

Cuisson :

• Faire revenir les lardons à l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail puis les dés de tomates.
• Déglacer au Madère, réduire presque à sec puis ajouter la crème.
• Assaisonner, faire bouillir 1 ou 2 minutes.

Touche finale :

Napper vos pâtes ou vos kneppes de sauce, décorer avec des lanières de tomates confites et du cerfeuil.

Une petite variation du croque-baguette que je vous avais présenté ici:

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 à 15 minutes

Dans le panier :

• 2 baguettes précuites
• 2 filets de poulet
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 1 œuf
• 4 cs de parmesan râpé
• Origan
• Sel, poivre

Préparation :

• Eplucher l'ail, le laver et le sécher. Le couper en très fines lamelles.
• Laver et sécher les tomates, les couper en fines rondelles.
• Couper les filets de poulet en petites languettes. Dans une poêle, les faire dorer à l'huile d'olive, saler et poivrer.

• Humidifier le pain, le couper en 4. Déposer les lamelles d'ail, badigeonner d'huile d'olive et déposer les rondelles de tomates puis les languettes de poulet.

• Dans un bol, battre l'œuf avec le parmesan et napper les baguettes de cette préparation.

Au four :

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, saupoudrer d'origan et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Touche finale :

Servir immédiatement.

Vous pouvez ici remplacer les baguettes par du pain au pavot, au maïs ou au sésame.

Je commençais à me demander si elles mûriraient un jour ... et voilà, en quelques rayons de soleil :

Vous remarquerez surtout, que la chair est abondante pratiquement sans pépins et je peux vous le dire le goût est sans comparaison avec les tomates du commerce que vous voyez ci-dessous ..

Petit bonus : Une tite photo de mon chéri pleine de tendresse.... Ne dit-on pas que la tomate est une "pomme d'amour" ?