Fraîche et douce cette petite salade pour un déjeuner ou un dîner léger au coeur de l'été.

Horloge et couverts :

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Dans le panier :

• 300 g de petites pâtes
• 1 boîte de cœurs d'artichauts
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 2 oignons rouges
• 200 g de féta
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 verre d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• sel,poivre

Préparation:

• Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir. Mélanger dans un saladier avec la moitié de l'huile et réserver au frais.
• Egoutter les artichauts, les couper en lamelles.
• Couper les tomates en cubes, les poivrons en quart de bracelets et émincer les oignons.
• Mélanger les légumes aux pâtes, verser le jus de citron, saler et poivrer.
• Parsemer de dés de féta, de persil et ajouter le reste d'huile.
• Saler et poivrer.

Touche finale :

Déguster et regretter qu'il n'y ai pas de cigales !!!

Classique et incontournable des soirée "Barbeuq", ce plat d'origine libanaise a de nombreuses interprétations. En voici la mienne qui se revendique juste délicieuse...

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 5 minutes

Dans le panier :

• 150 g de semoule de couscous moyen
• 2 citrons verts
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 botte de persil plat
• 1/2 botte de menthe
• 2 tomates
• 1/2 oignon
• 1/2 poivron vert
• sel, poivre

Préparation :

• Verser la semoule dans un saladier, la recouvrir d'eau tiède salée, couvrir et laisser gonfler.

• Monder et épépiner les tomates.Eplucher l'oignon, Eliminer les pépins et les côtes du poivron. Couper tous les légumes en petits dés. Réserver au frais.
• Ciseler les herbes au ciseau dans un verre (oui pour moi c'est la meilleure méthode).

• Égrener la semoule à la fourchette, ajouter le jus de citron toujours en égrenant, poivrer, ajouter les légumes puis l'huile d'olive en mélangeant délicatement.

• Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Touche finale :

Les images parlent d'elles-même, non ? ;)

Variantes testées :

Sans tomates seulement avec des poivrons,
De la coriandre à la place du persil,
En ajoutant des raisins secs, des radis
Du concombre à la place des poivrons...

Bientôt l'été et peut-être avez-vous déjà sorti le barbecue. J'entame ici une série de recettes de salades pour accompagner vos grillades.

Horloge et couverts :

• Pour 4 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

• 500 g de pommes de terre ( Amandine ou Belle de Fontenay)
• 500 g de choux fleur frais ou surgelé
• 2 échalotes
• 1 jus de citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre + 2cuillères à soupe d’eau
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel, poivre, persil haché

Préparation :

• Eplucher et laver les pommes de terres. les couper en 8 dans la longueur puis dans la largeur en morceaux réguliers. Préparer le choux fleur en sommités (petits bouquets) si vous l’utiliser frais . Ciseler l’échalote.
• Pour la vinaigrette : Dissoudre le sel dans le jus de citron, ajouter la moutarde et poivrer. Monter la vinaigrette avec l’huile en l’ajoutant en filet tout en fouettant. Incorporer le persil haché et l’échalote.Réserver au frais.

Cuisson :

• Faire cuire les pommes de terre 15 minutes à la vapeur (tester en piquant : il ne doit pas y avoir de résistance sans pour autant s’émietter). Stopper la cuisson en les passant sous un filet d’eau froide (les garder toutefois tièdes).
• Cuire les choux fleurs à l’anglaise en le plongeant dans un grand volume d’eau salée 10 minutes (les bouquets doivent rester un peu fermes). Rafraîchir.

Touche finale :

Disposer les pommes de terre puis le choux fleur et verser la vinaigrette.

Remarque : Cette recette toute simple tient beaucoup à la qualité de la moutarde utilisée. dernièrement, je suis tombée sur celle-ci et franchement c’est la meilleure que j’ai retrouvé jusqu’à maintenant.