Les paillassons (ou crêpés ou râpés, ou... ) c'est un accompagnement traditionnel dont chacun a sa propre recette, mais c'est toujours bien de réviser ses classiques, d'autant plus que je n'ai pas pu faire les courses et que mon chéri revenait hier alors j'ai improvisé avec ce qui me restait dans le placard et le réfrigérateur...
Au menu, Omelette à la ciboulette" façon fermière" et donc ces fameux paillassons version Alixia.
Horloge et couverts :
Pour 2 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes par poêlée environ selon que vous les aimez bien cuite ou croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur...
Dans le panier :
- 500g de pommes de terre courantes
- 1 œuf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat tout frais du jardin
- 1 jus de citron
- Sel, poivre, noix de muscade
- 10 ml d'huile d'olive, 30g de beurre
Préparation :
- Éplucher, laver les légumes.
- Ciseler l'oignon, écraser l'ail et hacher les feuilles de persil au ciseau (je conserve les branches pour confectionner des bouquets garnis ).
- Râper les pommes de terre dans un saladier dont le fond est recouvert d'un torchon... oui comme vous pouvez le voir sur la photo, j'utilise un engin mécanique venu du fond des âges mais moi je l'aime bien...
- Les citronner immédiatement et les essorer +++ dans le torchon.
- Ajouter l'oignon, la persillade, saler et poivrer, muscader et enfin joindre l'œuf battu. Bien mélanger à la fourchette.
Dans la poêle :
- Faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une grande poêle, y déposer des petites portions d'appareil (env. 1 cuillère à soupe ) et faire dorer 5 minutes de chaque côté.
- Déposer chaque paillasson au fur et à mesure sur un papier absorbant pour éponger le surplus de graisse, garder au chaud ( soit au four à faible T° soit à côté de la poêle si on cuisine sur vitrocéramique).
Touche finale :
Ben, rien c'est beau comme ça, non ?