Albondigas sauce pimentée, les tapas affolent les papilles !!!

Recette d’origine espagnole un peu modifiée que j'avais trouvé il y a quelques années dans un magazine TV (comme quoi...). En faisant 2-3 recherches sur le net, je me suis aperçue qu’il y avait quasiment la même ici( je vous met le lien par souci d'honnêteté).

Horloge et couverts

Pour 4 personnes (environ 24 petites boulettes)

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier

• 200 g de filet de porc haché
• 100 g de chorizo
• 2 oignons, 2 gousses d’ail
• 4 tomates fraîches mondées ou une boîte 1/2 de pulpe
• 100g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre, piment de Cayenne moulu ou1 piment oiseau séché
• Persil haché
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Farine

Préparation

• Hacher 1 oignon et une gousse d’ail, les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.Dans le hachoir mélanger le porc et le chorizo . Faire tremper la mie de pain dans le lait tiédi.
• Mélanger tous ces ingrédients avec le persil et le jaune d’œuf. Poivrer (éviter de saler le chorizo l’est déjà bien assez).

Dans la sauteuse

• Former des boulettes et les rouler dans la farine et les faire dorer sur toutes leurs faces avec le restant de l’huile d’olive. Réserver.

• Sauce pimentée : faire revenir l’oignon et l’ail restants ciselés dans la sauteuse puis ajouter les tomates et le piment oiseau (un seul suffit : c'est très fort !), saler légèrement. Laisser réduire et mixer.

Touche finale

Servir avec des piques pour les tremper dans la sauce froide ou chaude.

Exemple d'accompagnement : riz safrané. (voir ici)